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🍽️ Frühlingsfrisches vegetarisches Tatar

187 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spargel gründlich.
  2. 2. Schäle den Spargel vorsichtig.
  3. 3. Schneide die holzigen unteren Enden vom Spargel ab.
  4. 4. Wasche die Radieschen und die Gurke.
  5. 5. Entscheide, ob du die Gurke schälen möchtest.
  6. 6. Schneide die geschälte oder ungeschälte Gurke längs in zwei Hälften.
  7. 7. Entferne die Kerne aus der Gurkenhälfte.
  8. 8. Lege die vorbereitete Gurke beiseite.
  9. 9. Schneide die Schalotte in zwei Hälften.
  10. 10. Schäle die Schalottenhälften.
  11. 11. Schneide den vorbereiteten Spargel fein in Würfel.
  12. 12. Schneide die Radieschen fein in Würfel.
  13. 13. Schneide die Gurke fein in Würfel.
  14. 14. Schneide die Schalotte fein in Würfel.
  15. 15. Gib die gewürfelten Zutaten in eine Schüssel.
  16. 16. Würze die Mischung mit Salz.
  17. 17. Füge etwas Zucker hinzu.
  18. 18. Gib Senf zur Mischung.
  19. 19. Gib Essig zur Mischung.
  20. 20. Gib Öl zur Mischung.
  21. 21. Vermische alle Zutaten gut miteinander.
  22. 22. Lass die Mischung bis zum Servieren ziehen.
  23. 23. Wasche die Kräuter gründlich.
  24. 24. Schüttle die Kräuter trocken.
  25. 25. Zupfe die Kräuter in kleine Stücke.
  26. 26. Gib die Kräuter in einen Mixer.
  27. 27. Gib saure Sahne hinzu.
  28. 28. Gib Crème fraîche hinzu.
  29. 29. Gib Zitronensaft hinzu.
  30. 30. Gib die Gurkenkerne hinzu.
  31. 31. Würze die Sauce mit etwas Salz.
  32. 32. Würze die Sauce mit Pfeffer.
  33. 33. Püriere alle Zutaten fein.
  34. 34. Nimm einen Servierring.
  35. 35. Platziere den Servierring mittig auf einem Teller.
  36. 36. Fülle das vegetarische Tatar in den Servierring.
  37. 37. Entferne den Servierring vorsichtig.
  38. 38. Verteile die Kräutersauce um das Tatar herum auf dem Teller.
  39. 39. Schneide die Kresse vom Beet.
  40. 40. Streiche die Kresse über das Tatar.

Nährwerte pro Portion