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🍽️ Gemüse-Reis-Pfanne nach Art von Nasi Goreng

673 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 125 g Vollkorn-Langkornreis
• Salz
• 200 g Möhren (2 Möhren)
• 200 g rote Paprikaschoten (1 rote Paprikaschote)
• 250 g Zucchini (1 Zucchini)
• 250 g Lauch (1 Stange)
• 100 g kleine Zwiebeln (2 kleine Zwiebeln)
• 2 Knoblauchzehen
• 40 g Ingwer (1 Stück)
• 25 g geröstete Erdnusskerne
• 2 Eier
• 2 EL Sojasauce
• 3 EL Öl
• 2 TL Sambal oelek
• 75 g Erbsen (tiefgekühlt)
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Gib den Reis, 250 Milliliter Wasser und eine Prise Salz in einen Topf.
2. 2. Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen.
3. 3. Rühre den Reis einmal um.
4. 4. Reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe.
5. 5. Lasse den Reis etwa 15 Minuten im offenen Topf garen.
6. 6. Wasche die Möhren und schäle sie.
7. 7. Schneide die Möhren in Scheiben.
8. 8. Viertele die Paprikaschote.
9. 9. Entferne das Kerngehäuse der Paprika.
10. 10. Wasche die entkernte Paprika.
11. 11. Schneide die Paprika in feine Streifen.
12. 12. Wasche die Zucchini und trockne sie ab.
13. 13. Halbiere die Zucchini längs.
14. 14. Schneide die Zucchini in dünne Scheiben.
15. 15. Putze den Lauch und wasche ihn.
16. 16. Schneide den Lauch in dünne Ringe.
17. 17. Schäle die Zwiebeln.
18. 18. Schneide die Zwiebeln in Streifen.
19. 19. Schäle den Knoblauch.
20. 20. Hacke den Knoblauch fein.
21. 21. Schäle den Ingwer.
22. 22. Schneide den Ingwer in Streifen.
23. 23. Lege ein sauberes Küchentuch über den Topf mit dem Reis.
24. 24. Lege den Deckel auf den Topf.
25. 25. Halte die Hitze auf der kleinstmöglichen Stufe.
26. 26. Lasse den Reis in 10 bis 12 Minuten fertig garen.
27. 27. Hacke die Erdnüsse grob mit einem großen Messer.
28. 28. Schlage die Eier in einer kleinen Schüssel auf.
29. 29. Gib Sojasauce und 2 Esslöffel Wasser zur Eimischung.
30. 30. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Wok oder einer Pfanne.
31. 31. Brate die Eimischung als Rührei.
32. 32. Nimm das Rührei aus der Pfanne.
33. 33. Lege das Rührei auf einen Teller und stelle es beiseite.
34. 34. Nimm den Topf vom Herd.
35. 35. Lasse den Reis noch etwa 7 Minuten zugedeckt quellen.
36. 36. Lockere den Reis mit einer Gabel auf.
37. 37. Erhitze das restliche Öl im Wok oder in der Pfanne.
38. 38. Brate die Zwiebeln, Möhren, Paprika, Zucchini und den Lauch unter ständigem Rühren 2 bis 3 Minuten.
39. 39. Gib den Knoblauch und den Ingwer dazu.
40. 40. Brate das Gemüse weitere 2 Minuten.
41. 41. Nimm das Gemüse aus der Pfanne.
42. 42. Gib das Gemüse zu dem Rührei auf dem Teller.
43. 43. Brate den Reis im Wok oder in der Pfanne bei sehr starker Hitze scharf an.
44. 44. Rühre Sambal Oelek und Erbsen unter den Reis.
45. 45. Hebe das gegarte Gemüse und das Rührei unter den Reis.
46. 46. Erhitze alles nochmals gut.
47. 47. Würze mit Salz und Pfeffer.
48. 48. Bestreue das Gericht mit den gehackten Erdnüssen.
49. 49. Serviere das Nasi Goreng.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 673
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 69 g