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🍽️ Gemüse-Moussaka mit Béchamel

760 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Auberginen
• 2 große Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 500 g Spinat
• 400 g Kartoffeln (fest kochende Sorte)
• 1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
• 8 EL Olivenöl
• 2 Bund Petersilie
• 1 Bund Dill
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 0.5 TL gemahlener Muskat
• 3 EL Butter
• 4 EL Mehl
• 0.75 l Milch
• 50 g geriebener Parmesan
• 2 Eigelbe
• 2 TL Zitronensaft
• 100 g Schafskäse (9 % Fett absolut)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Auberginen gründlich. Schneide sie der Länge nach in dünne Scheiben. Bestreue die Scheiben mit Salz und lege sie zur Seite.
2. 2. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch. Schneide beide Zutaten in feine Würfel.
3. 3. Wasche den Spinat gründlich. Entferne die dicken Stiele. Spüle den Spinat zwei- bis dreimal in kaltem Wasser. Schleudere ihn trocken. Lasse ihn abtropfen. Hacke den Spinat fein.
4. 4. Schäle die Kartoffeln. Wasche sie. Schneide sie in dünne Scheiben.
5. 5. Nimm die Tomaten aus der Dose. Lasse sie abtropfen. Schneide sie in Würfel.
6. 6. Spüle die gesalzenen Auberginenscheiben kurz ab. Tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
7. 7. Erhitze Öl in einer großen Pfanne. Brate die Auberginenscheiben von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun an. Nimm sie aus der Pfanne, sobald sie fertig sind.
8. 8. Gib die Kartoffelscheiben in dieselbe Pfanne. Brate sie unter ständigem Wenden einige Minuten an. Fülle die Kartoffeln in eine Schüssel.
9. 9. Brate die Zwiebeln und den Knoblauch in der Pfanne an.
10. 10. Gib den gehackten Spinat dazu. Brate ihn weiter, bis er zusammenfällt. Gieße den überschüssigen Saft ab.
11. 11. Rühre die gewürfelten Tomaten unter die Spinatmischung.
12. 12. Wasche die frischen Kräuter. Schüttle sie trocken. Entferne die Stängel. Hacke die Kräuter fein.
13. 13. Rühre die gehackten Kräuter unter die Spinatsauce.
14. 14. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
15. 15. Schmelze die Butter in einem Topf.
16. 16. Rühre das Mehl in die Butter ein. Brate die Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren goldgelb an.
17. 17. Gieße die Milch nach und nach zu. Rühre dabei ständig um.
18. 18. Lasse die Sauce etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
19. 19. Lasse die Sauce etwas abkühlen.
20. 20. Rühre den Parmesan und den Zitronensaft unter die Sauce.
21. 21. Rühre das Eigelb ein. Koche die Sauce nicht mehr auf. Würze sie abschließend mit Salz und Pfeffer.
22. 22. Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Nutze Umluft bei 180 Grad oder Gasstufe 3.
23. 23. Fette eine große Auflaufform ein.
24. 24. Schichte die Auberginen und Kartoffeln in die Form.
25. 25. Gieße jede Schicht mit etwas Spinatsauce ab.
26. 26. Gieße jede Schicht mit etwas Käsesauce ab.
27. 27. Verteile die restliche Käsesauce gleichmäßig über der obersten Schicht.
28. 28. Bröckele den Schafkäse fein. Streue ihn über den Auflauf.
29. 29. Backe das Moussaka für 40 bis 45 Minuten im Ofen. Es soll goldbraun sein.
30. 30. Lasse das Gericht etwas ruhen. Schneide es in Stücke. Richte es auf Tellern an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 760
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 51 g · Carbs: 47 g