🍽️ Vegetarisches Kichererbsencurry mit Aprikosen

Name: Vegetarisches Kichererbsencurry mit Aprikosen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 180 g Naturreis; Salz; 4 große Tomaten (600 g); 2 Zwiebeln; 1 Stück Ingwer (10 g); 1 Knoblauchzehe; 100 g getrocknete Aprikosen (ungeschwefelt); 2 EL Butter (30 g); 265 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht); 1 Msp. Zimt; 1 Msp. gemahlener Kardamom; 2 gestr. TL Garam Masala; 4 Stiele Koriander; 3 EL Cashewkerne (45 g); 125 g Schafsmilchjoghurt (3,5 % Fett)

639 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

180 g Naturreis
Salz
4 große Tomaten (600 g)
2 Zwiebeln
1 Stück Ingwer (10 g)
1 Knoblauchzehe
100 g getrocknete Aprikosen (ungeschwefelt)
2 EL Butter (30 g)
265 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
1 Msp. Zimt
1 Msp. gemahlener Kardamom
2 gestr. TL Garam Masala
4 Stiele Koriander
3 EL Cashewkerne (45 g)
125 g Schafsmilchjoghurt (3,5 % Fett)

Zubereitung

1. Gib den Reis in einen Topf mit der zweieinhalbfachen Menge gesalzenem Wasser.
2. Koche den Reis nach der Anleitung auf der Packung.
3. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser.
4. Schneide mit einem Küchenmesser ein kleines Kreuz in die Unterseite jeder Tomate.
5. Tauche die Tomaten für ein paar Sekunden in kochendes Wasser.
6. Nimm die Tomaten sofort heraus und schrecke sie in kaltem Wasser ab.
7. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
8. Viertele die Tomaten und entferne die Kerne.
9. Püriere das Tomatenfleisch grob.
10. Schäle die Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch.
11. Schneide die Zwiebeln in feine Ringe.
12. Hacke den Knoblauch und den Ingwer fein.
13. Schneide die Aprikosen in feine Streifen.
14. Erhitze die Butter in einem Topf.
15. Gib die Zwiebeln, den Ingwer und die Aprikosen in den Topf.
16. Dünste die Mischung bei mittlerer Hitze für drei bis fünf Minuten glasig.
17. Spüle die Kichererbsen unter kaltem Wasser ab.
18. Lasse die Kichererbsen gut abtropfen.
19. Gib die Kichererbsen, den Knoblauch, das Tomatenpüree, Zimt, Kardamom, Garam Masala, Salz und 100 Milliliter Wasser zum Zwiebel-Aprikosen-Mix.
20. Lasse das Kichererbsen-Curry für etwa fünf Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
21. Wasche den Koriander unter fließendem Wasser.
22. Schüttle den Koriander trocken.
23. Zupfe die Korianderblätter von den Stängeln.
24. Hacke die Korianderblätter grob.
25. Hacke die Cashewkerne grob.
26. Serviere das Kichererbsen-Curry auf einem Bett aus Basmatireis.
27. Gib etwas Schafsjoghurt dazu.
28. Garniere das Gericht mit den gehackten Korianderblättern und Cashewkernen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 639
Protein: 20 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 88 g