← Alle Rezepte

🍽️ Cremiges vegetarisches Curry

293 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Blumenkohl (ca. 700 g, geputzt und in kleine Röschen geteilt)
• 500 g Kartoffeln (geschält und in 2 cm große Stücke geschnitten)
• 1 Schalotte (fein gehackt)
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Currypulver
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 g Schlagsahne
• 2 TL Speisestärke
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne.
2. 2. Schneide die Schalotte fein und brate sie im heißen Öl, bis sie weich und durchscheinend ist.
3. 3. Presse den Knoblauch direkt in die Pfanne.
4. 4. Wasche den Blumenkohl und schneide ihn in kleine Röschen.
5. 5. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
6. 6. Gib das Gemüse zur Pfanne und dünste es kurz mit.
7. 7. Streu das Currypulver über das Gemüse.
8. 8. Rühre alles kurz um, damit das Gewürz das Aroma freisetzt.
9. 9. Gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne.
10. 10. Lass das Curry bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist.
11. 11. Verrühre die Speisestärke mit einem Schuss Sahne in einer kleinen Schüssel, bis keine Klumpen mehr da sind.
12. 12. Gieße die Sahne-Stärke-Mischung in das Curry.
13. 13. Lass das Curry kurz weiter köcheln, bis es etwas eindickt.
14. 14. Würze das Curry abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
15. 15. Serviere das Curry heiß zusammen mit gekochtem Reis.
16. 16. Zerkleinere frische Minzeblätter und streue sie als Dekoration über das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 293
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 32 g