🍽️ Vegetarisches Chili

Name: Vegetarisches Chili
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 175 g Bulgur; 275 ml Tomatensaft; 3 Zwiebeln; 3 große Knoblauchzehen; 180 g kleine Möhren (3 kleine Möhren); 150 g Champignons; 2 Paprikaschoten (1 rot, 1 gelb); 50 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt); 2 EL Olivenöl; 2 TL Chilipulver; 1 EL gemahlener Kreuzkümmel; 3 EL Tomatenmark; 400 ml klassische Gemüsebrühe; 800 g geschälte Tomaten (Dose); 425 g Kidneybohnen (Dose); 425 g weiße Bohnen (Dose); 1 Bund Koriander; 125 g saure Sahne; Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer

279 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

175 g Bulgur
275 ml Tomatensaft
3 Zwiebeln
3 große Knoblauchzehen
180 g kleine Möhren (3 kleine Möhren)
150 g Champignons
2 Paprikaschoten (1 rot, 1 gelb)
50 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
2 EL Olivenöl
2 TL Chilipulver
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
3 EL Tomatenmark
400 ml klassische Gemüsebrühe
800 g geschälte Tomaten (Dose)
425 g Kidneybohnen (Dose)
425 g weiße Bohnen (Dose)
1 Bund Koriander
125 g saure Sahne
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer

Zubereitung

1. Gib den Bulgur in eine Schüssel.
2. Bringe den Tomatensaft in einem kleinen Topf zum Kochen.
3. Gieße den heißen Tomatensaft über den Bulgur.
4. Rühre den Bulgur mit dem Saft durch.
5. Decke die Schüssel mit einem Teller ab.
6. Lasse den Bulgur 20 Minuten quellen.
7. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel.
8. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
9. Putze, wasche und schäle die Möhren.
10. Schneide die Möhren in feine Würfel.
11. Putze die Champignons.
12. Hacke die Champignons fein.
13. Halbiere die Paprikaschoten.
14. Entferne die Kerne aus den Paprikaschoten.
15. Wasche die entkernten Paprikaschoten.
16. Schneide die Paprikaschoten in feine Würfel.
17. Lasse die eingelegten Tomaten abtropfen.
18. Schneide die eingelegten Tomaten in feine Würfel.
19. Erhitze das Öl in einem Topf.
20. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch 2 Minuten bei mittlerer Hitze glasig.
21. Gib die Möhren und die Champignons in den Topf.
22. Dünste das Gemüse unter Rühren etwa 3 Minuten.
23. Rühre Chili, Kreuzkümmel und Tomatenmark unter.
24. Dünste die Gewürze und das Tomatenmark 2 Minuten mit.
25. Gib die Gemüsebrühe in den Topf.
26. Zerkleinere die Tomaten direkt in der Dose mit einem Messer.
27. Gib die zerkleinerten Tomaten in den Topf.
28. Gib die getrockneten Tomaten in den Topf.
29. Gib den gequollenen Bulgur in den Topf.
30. Gib die Paprikawürfel in den Topf.
31. Rühre alle Zutaten gut durch.
32. Bringe die Mischung zum Aufkochen.
33. Lasse das Chili bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten garen.
34. Rühre das Chili während des Garens häufig um.
35. Gib die Kidneybohnen in ein Sieb.
36. Gib die weißen Bohnen in dasselbe Sieb.
37. Spüle die Bohnen gründlich unter fließendem Wasser ab.
38. Lasse die Bohnen abtropfen.
39. Gib beide Bohnensorten in den Topf.
40. Vermische die Bohnen vorsichtig mit dem Chili.
41. Erhitze die Bohnen 1 bis 2 Minuten im Chili.
42. Würze das Chili mit Cayennepfeffer.
43. Würze das Chili mit Salz.
44. Wasche den Koriander.
45. Schüttle den Koriander trocken.
46. Zupfe die Korianderblätter ab.
47. Hacke die Korianderblätter.
48. Entscheide dich für eine Servierweise.
49. Option A: Rühre die saure Sahne direkt unter das Chili.
50. Bestreue das Chili mit dem gehackten Koriander.
51. Option B: Verrühre die saure Sahne mit dem Koriander.
52. Würze die Sahne-Koriander-Mischung mit Salz und Pfeffer.
53. Serviere die Sahne-Koriander-Mischung separat zum Chili.

Nährwerte pro Portion

kcal: 279
Protein: 12 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 40 g