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🍽️ Gemütliches vegetarisches Chili mit Reis

520 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Reis in einen Topf mit der doppel- bis dreifachen Menge kochendem Salzwasser und koche ihn laut Packungsanleitung etwa 30 Minuten.
  2. 2. Schneide die Paprikaschote der Länge nach in zwei Hälften, entferne die Kerne, wasche sie und hacke das Fruchtfleisch klein.
  3. 3. Halbiere die Chilischoten der Länge nach, entferne die Kerne, wasche sie und hacke sie fein.
  4. 4. Schäle die Zwiebel, putze und wasche den Sellerie sowie die Möhren und schneide alles in kleine Würfel.
  5. 5. Spüle die Linsen unter kaltem Wasser ab und lass die Kidneybohnen in einem Sieb abtropfen.
  6. 6. Erhitze Rapsöl in einer hohen Pfanne und dünste die Zwiebel- und Chiliwürfel bei mittlerer Hitze für zwei Minuten an.
  7. 7. Gib die Möhren und die Linsen dazu und koche alles unter gelegentlichem Rühren für etwa fünf Minuten mit.
  8. 8. Füge die Paprika und den Sellerie hinzu, brate sie zwei Minuten mit an und lösche das Ganze mit Brühe ab.
  9. 9. Gib die Tomaten dazu, decke die Pfanne ab und lasse das Chili bei kleiner Hitze für zehn Minuten köcheln.
  10. 10. Wasche die Limette heiß ab, tupfe sie trocken und schneide sie in Spalten.
  11. 11. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke die Blätter grob.
  12. 12. Rühre die Kidneybohnen unter das Chili und würze es mit Salz, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel.
  13. 13. Lasse das Chili noch zwei Minuten offen köcheln.
  14. 14. Rühre die saure Sahne glatt und ziehe zwei bis drei Esslöffel dekorativ durch das Chili.
  15. 15. Bestreue das Chili mit der gehackten Petersilie, serviere es mit dem Reis und den Limettenspalten und reiche die restliche saure Sahne separat an.

Nährwerte pro Portion