← Alle Rezepte

🍽️ Vegetarisches Chili con Carne

477 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Soja-Hackfleisch (Soja-Schnetzel, Soja-Granulat, Soja-Hack)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 500 g Zwiebeln
• 4 EL Öl
• 500 g geschälte Tomaten (Dose; Abtropfgewicht)
• 2 rote Chilischoten
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g Kidneybohnen (Dose; Abtropfgewicht)
• 2 TL Kreuzkümmel
• Salz
• Pfeffer
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Bund frischer Koriander
• 200 g Crème fraîche

Zubereitung

1. 1. Gieße das Soja-Hackfleisch mit heißer Gemüsebrühe über und lasse es 10 bis 15 Minuten quellen.
2. 2. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel.
3. 3. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
4. 4. Dünste die Zwiebeln im heißen Öl an.
5. 5. Gib das gequollene Soja-Hackfleisch dazu und brate es an, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
6. 6. Gib die Tomaten in den Topf.
7. 7. Wasche die Chilischoten, entferne das Innere mit den Kernen und würfle sie fein.
8. 8. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
9. 9. Gieße die Bohnen in ein Sieb, spüle sie ab und lasse sie gut abtropfen.
10. 10. Gib die Chilischoten, den Knoblauch und die Bohnen zum Soja-Gemüse-Mix.
11. 11. Lasse das Ganze unter einem Deckel 30 Minuten schmoren.
12. 12. Würze das Chili mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
13. 13. Wasche die Frühlingszwiebeln, schneide das grüne Ende ab und schneide den Rest in feine Ringe.
14. 14. Hebe einen Teil der Frühlingszwiebelringe für die Dekoration beiseite und rühre den Rest in das Chili.
15. 15. Wasche den Koriander, schüttle ihn trocken und hacke ihn fein.
16. 16. Serviere das fertige Chili und garniere es mit der Creme fraîche und dem restlichen Koriander sowie den aufbewahrten Frühlingszwiebeln.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 477
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 45 g