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🍽️ Gemütlicher Wirsing-Eintopf mit Bohnen

282 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Öffne die Dose mit den Bohnen und gieße die Flüssigkeit durch ein Sieb ab.
  2. 2. Entferne die harten Stiele vom Wirsing und wasche die Blätter gründlich.
  3. 3. Schüttle das Gemüse trocken und schneide die Blätter in mundgerechte Stücke.
  4. 4. Schäle die Schalotte und den Knoblauch und hacke beide fein in Würfel.
  5. 5. Wasche den Sellerie und schneide ihn in dünne Scheiben.
  6. 6. Schäle die Möhren und schneide sie in kleine Würfel.
  7. 7. Wasche die Tomaten und entferne den harten Stielansatz.
  8. 8. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser, um sie zu blanchieren (kurz in kochendem Wasser garen).
  9. 9. Schrecke die Tomaten sofort in kaltem Wasser ab, um den Prozess zu stoppen.
  10. 10. Ziehe die gelöste Haut von den Tomaten ab.
  11. 11. Schneide die enthäuteten Tomaten ebenfalls in Würfel.
  12. 12. Wasche die Oregano-Blätter und schüttle sie trocken.
  13. 13. Erhitze die Butter in einem großen Topf.
  14. 14. Gib die gewürfelte Schalotte und den Knoblauch hinzu.
  15. 15. Dünste das Zwiebelgemüse für 1 bis 2 Minuten, bis es weich und durchscheinend wird.
  16. 16. Füge das restliche vorbereitete Gemüse hinzu, außer den Tomaten und Bohnen.
  17. 17. Dünste das Gemüse weitere 3 bis 4 Minuten mit.
  18. 18. Gib die gewürfelten Tomaten zum Topf.
  19. 19. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
  20. 20. Würze den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Fenchelsamen und Oregano.
  21. 21. Lasse den Eintopf bei mittlerer Hitze für 25 bis 30 Minuten köcheln.
  22. 22. Rühre die abgetropften Bohnen und die Oliven unter.
  23. 23. Lasse den Eintopf kurz aufkochen, bis alles durchgewärmt ist.
  24. 24. Schmecke die Gewürze abschließend ab und passe sie bei Bedarf an.
  25. 25. Bestreue den fertigen Eintopf mit frischem Oregano.
  26. 26. Serviere den Eintopf direkt warm aus dem Topf.

Nährwerte pro Portion