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🍽️ Gemischter Spargel-Auflauf mit gegrillten Auberginenscheiben

330 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Spargel und schneide die holzigen unteren Enden ab.
  2. 2. Gare den Spargel in kochendem Salzwasser für 10 Minuten.
  3. 3. Gieße den Spargel ab und lege ihn zur Seite.
  4. 4. Wasche die Auberginen und schneide sie in 0,5 cm dicke Scheiben.
  5. 5. Bestreue die Auberginenscheiben mit Salz und lege sie ebenfalls zur Seite.
  6. 6. Erhitze Butter in einem Topf.
  7. 7. Bestäube die geschmolzene Butter mit Mehl und rühre die Mischung gut um.
  8. 8. Gieße die Milch hinzu und bringe die Sauce unter ständigem Rühren zum Kochen.
  9. 9. Nimm den Topf vom Herd.
  10. 10. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und Zitronensaft.
  11. 11. Wasche den Kerbel, schüttle ihn trocken und hacke ihn fein.
  12. 12. Rühre die Hälfte des gehackten Kerbels in die Sauce ein.
  13. 13. Tupfe die Auberginenscheiben mit einem Küchentuch trocken.
  14. 14. Bestreiche die Auberginenscheiben mit Olivenöl.
  15. 15. Heize eine Grillpfanne bei hoher Temperatur vor.
  16. 16. Brate die Auberginenscheiben von beiden Seiten jeweils 1 Minute an.
  17. 17. Reibe den Bergkäse fein.
  18. 18. Forme drei Spargelstangen zu einem kleinen Bündel.
  19. 19. Wickle eine Scheibe der gegrillten Aubergine um das Spargelbündel.
  20. 20. Lege die vorbereiteten Portionen in eine Auflaufform.
  21. 21. Gieße die vorbereitete Sauce über die Spargel-Aubergine-Pakete.
  22. 22. Streue den geriebenen Käse gleichmäßig darüber.
  23. 23. Heize den Ofen auf 200 °C vor (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3).
  24. 24. Backe den Auflauf für 15 bis 20 Minuten im vorgeheizten Ofen.
  25. 25. Nimm die Auflaufform aus dem Ofen.
  26. 26. Garniere den fertigen Auflauf mit dem restlichen frischen Kerbel.

Nährwerte pro Portion