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🍽️ Gemüse-Flammkuchen mit Kürbis und Ziegenkäse

626 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 410 g Dinkel-Vollkornmehl
• 1 EL Trockenhefe
• Salz
• 1 TL Honig
• 200 g Ziegenfrischkäse (oder Feta; 45 % Fett i. Tr.)
• 300 g Hokkaido-Kürbis-Fruchtfleisch
• 2 rote Zwiebeln
• 175 g saure Sahne
• 1 Eigelb
• weißer Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Muskat
• 3 EL Kürbiskernöl
• 2 EL Thymian (oder gehackte Petersilie)

Zubereitung

1. 1. Vermische 400 g Mehl mit Hefe, 1 TL Salz und Honig.
2. 2. Knete den Teig mit 250 ml lauwarmem Wasser zu einer mittelfesten Konsistenz.
3. 3. Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
4. 4. Stäube deine Arbeitsfläche mit dem restlichen Mehl ein.
5. 5. Teile den Teig in 4 Teile und rolle jeden zu einem dünnen Fladen aus.
6. 6. Lege die Teigfladen auf Backpapier.
7. 7. Schneide den Käse in kleine Würfel oder bröckle ihn mit den Händen.
8. 8. Schneide den Kürbis in 1 bis 2 mm dünne Scheiben oder verwende eine Hobel.
9. 9. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Spalten.
10. 10. Verrühre die saure Sahne mit Ei, Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss.
11. 11. Verstreiche die Sahnemischung gleichmäßig auf den Teigfladen.
12. 12. Verteile die Kürbisscheiben und Zwiebeln auf der Sahnemischung.
13. 13. Streue den Käse gleichmäßig darüber.
14. 14. Tropfe etwas Kürbiskernöl über den Flammkuchen.
15. 15. Heize den Backofen auf 250 °C vor (Umluft 220 °C oder Gasstufe 4).
16. 16. Backe den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 10 bis 12 Minuten goldbraun.
17. 17. Nimm den Flammkuchen aus dem Ofen.
18. 18. Bestreue ihn mit frischen Kräutern und serviere ihn sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 626
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 70 g