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🍽️ Gemüse-Burger mit mariniertem Zucchini-Topping

425 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Möhren
• 1 große Zwiebel
• 4 Zweige Oregano
• 200 g Seitan
• 2 Eier
• 2 EL Semmelbrösel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 5 EL Pflanzenöl
• 4 Salatblätter (z. B. Lollo rosso)
• 4 Burgerbrötchen
• 1 Stück Zucchini
• 1 Stück Ingwer (ca. 20g)
• 2 Stück Zwiebeln
• 1 EL Pfefferbeeren
• 1 EL Essig
• 1 TL Zucker
• 1 Prise Currypulver
• Salz

Zubereitung

1. 1. Wasche die Zucchini und entferne die harten Enden. Reibe die Zucchini grob auf einer Reibe.
2. 2. Schäle die Zwiebeln und den Ingwer. Hacke beide Zutaten sehr fein.
3. 3. Zerstoße die Pfefferbeeren grob in einem Mörser.
4. 4. Erhitze das Öl in einem Topf.
5. 5. Dünste die gehackten Zwiebeln und den Ingwer für 3 bis 4 Minuten an.
6. 6. Gib die geriebene Zucchini, den Essig, Salz, Curry und Zucker zum Topf.
7. 7. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
8. 8. Lasse die Mischung bei schwacher Hitze für ca. 15 Minuten offen köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
9. 9. Fülle die Zucchinimischung in einen Behälter.
10. 10. Lasse die Mischung abkühlen.
11. 11. Stelle die Zucchinimischung über Nacht in den Kühlschrank, damit sie durchziehen kann.
12. 12. Schäle die Möhren und reibe sie fein.
13. 13. Schäle die Zwiebel und würfle sie fein.
14. 14. Spüle den Oregano ab und schüttle ihn trocken.
15. 15. Zupfe die Oregano-Blättchen von den Stängeln.
16. 16. Würfle den Seitan so fein wie möglich.
17. 17. Gib die Seitanwürfel, den Oregano, die Zwiebeln, die Möhren, die Eier, die Brösel, das Paprikapulver, Salz und Pfeffer in eine Schüssel.
18. 18. Knette die Zutaten in der Schüssel gut durch.
19. 19. Falls die Masse zu feucht ist, gib noch mehr Brösel hinzu, bis sie gut formbar ist.
20. 20. Forme vier Burger-Patties (Bratlinge) aus der Masse.
21. 21. Erhitze Öl in einer Pfanne.
22. 22. Brate die Patties in der heißen Pfanne für ca. 4 Minuten pro Seite.
23. 23. Wasche den Salat währenddessen.
24. 24. Schüttle den Salat trocken.
25. 25. Halbiere die Burgerbrötchen.
26. 26. Lege den Salat auf die Unterseite der Brötchen.
27. 27. Lege die gebratenen Patties auf den Salat.
28. 28. Bedecke die Patties mit 2 bis 3 Esslöffeln des Zucchini-Relishs.
29. 29. Lege die Oberseite der Brötchen darauf.
30. 30. Serviere das übrige Relish separat dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 425
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 45 g