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🍽️ Gemüse-Wraps mit geräuchertem Tofu

369 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Streifen.
  2. 2. Viertele die Paprikaschote, entferne das Kerngehäuse, wasche sie und schneide sie ebenfalls in feine Streifen.
  3. 3. Wasche die Tomaten, viertele sie und schneide die harten Stielansätze keilförmig heraus.
  4. 4. Entkerne die Tomaten und schneide das Fruchtfleisch in feine Streifen.
  5. 5. Wasche den Koriander, schüttle ihn trocken und zupfe die Blättchen von den Stielen.
  6. 6. Hacke die Korianderblätter grob.
  7. 7. Presse die Limette aus, um den Saft zu erhalten.
  8. 8. Verrühre den Koriander in einer Schüssel mit der sauren Sahne, dem Chilipulver, einem Schuss Limettensaft, Salz und Pfeffer.
  9. 9. Spüle die Bohnen unter kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.
  10. 10. Reibe den Käse grob.
  11. 11. Schneide den Räuchertofu in etwa 1 cm breite Stifte.
  12. 12. Wasche den Salat, trockne ihn gründlich und schneide ihn in dünne Streifen.
  13. 13. Heize den Backofen auf 50 °C vor (Umluft 50 °C oder Gasstufe 1).
  14. 14. Lege die Tortillas in den Ofen, um sie warm zu werden.
  15. 15. Erhitze das Öl in einer schweren Pfanne.
  16. 16. Dünste die Zwiebeln und Paprikastreifen bei mittlerer Hitze unter Rühren für 5 bis 6 Minuten.
  17. 17. Gib den Tofu, die Bohnen und die Tomatenstreifen zur Pfanne.
  18. 18. Dünste die Mischung für weitere 3 Minuten.
  19. 19. Würze das Gemüse mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Limettensaft.
  20. 20. Nimm die Tortillas aus dem Ofen und bestreiche sie mit 1 bis 2 Esslöffeln der sauren-Sahne-Mischung.
  21. 21. Verteile jeweils ein Viertel der Tofu-Bohnen-Füllung auf jeder Tortilla.
  22. 22. Streu den geriebenen Käse über die Füllung.
  23. 23. Lege die Salatstreifen auf den Käse.
  24. 24. Klappe eine lange Seite der Tortilla über die Füllung.
  25. 25. Klappe die untere kurze Seite nach oben ein.
  26. 26. Rolle die Tortilla fest auf.
  27. 27. Serviere die übrige saure Sahne separat dazu.
  28. 28. Wärme die fertigen Wraps bei Bedarf im Ofen bei 120 °C (Umluft 100 °C, Gasstufe 1) für etwa 5 Minuten nach.

Nährwerte pro Portion