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🍽️ Gemüse-Quesadillas mit Aprikosen-Salsa

598 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schalotten und schneide sie in feine Würfel.
  2. 2. Wasche die Aprikosen und Kirschtomaten unter fließendem Wasser.
  3. 3. Entferne die Kerne aus den Aprikosen und schneide sie in kleine Stücke.
  4. 4. Teile die Kirschtomaten in Viertel.
  5. 5. Entferne die Kerne und das weiße Mark aus der Paprika.
  6. 6. Wasche die Paprika und schneide sie ebenfalls in feine Würfel.
  7. 7. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne.
  8. 8. Dünste die Schalotten bei mittlerer Hitze für eine Minute an.
  9. 9. Gib die Paprikawürfel, die Aprikosenstücke und die Tomatenviertel in die Pfanne.
  10. 10. Würze die Mischung mit Paprikapulver, Salz, Cayennepfeffer, Zimt und Limettensaft.
  11. 11. Lasse die Salsa bei niedriger Hitze für 7 bis 10 Minuten leicht einkochen.
  12. 12. Erhitze eine zweite Pfanne bei niedriger Hitze.
  13. 13. Lege eine Tortilla in die Pfanne und backe sie für 2 Minuten goldbraun.
  14. 14. Streu Käse über die gebackene Seite der Tortilla.
  15. 15. Gib einen Löffel der Salsa auf den Käse.
  16. 16. Decke die Tortilla mit einer zweiten Tortilla ab.
  17. 17. Wende die Quesadilla vorsichtig in der Pfanne.
  18. 18. Backe die andere Seite für 2 bis 3 Minuten goldbraun.
  19. 19. Nimm die fertige Quesadilla aus der Pfanne.
  20. 20. Schneide die Quesadilla in Stücke.
  21. 21. Wiederhole den Backvorgang für die restlichen Tortillas, bis du 4 Quesadillas hast.
  22. 22. Halte die Quesadillas im Bedarfsfall im Backofen warm.
  23. 23. Wasche Kerbel und Petersilie unter fließendem Wasser.
  24. 24. Schüttle die Kräuter trocken.
  25. 25. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  26. 26. Hacke die Kräuter grob.
  27. 27. Gib etwas saure Sahne auf die Quesadillas.
  28. 28. Streu die gehackten Kräuter darüber.
  29. 29. Serviere die Quesadillas sofort.

Nährwerte pro Portion