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🍕 Gemüse-Pizza-Suppe

467 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g braune Champignons
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 rote Paprikaschote
• 100 g Baby-Spinat
• 250 g Mozzarella (45 % Fett i. Tr.)
• 4 EL Haselnusskerne
• 4 EL Olivenöl
• 500 g passierte Tomaten (Glas)
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 2 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Basilikum
• 1 TL Paprikapulver
• 2 TL Sojasauce

Zubereitung

1. 1. Wasche die Champignons und schneide sie in sehr kleine Würfel.
2. 2. Lege die Champignonwürfel auf ein Backblech.
3. 3. Trockne die Champignons im Ofen bei niedriger Hitze für etwa 30 Minuten.
4. 4. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
5. 5. Schneide die Zwiebel in feine Streifen.
6. 6. Hacke den Knoblauch fein.
7. 7. Entkerne die Paprikaschoten und wasche sie.
8. 8. Halbiere die Paprikaschoten und schneide sie in Würfel.
9. 9. Wasche den Spinat und lasse ihn gut abtropfen.
10. 10. Hacke den Spinat grob.
11. 11. Nimm eine kleine Handvoll des gehackten Spinats zur Seite, um ihn später zum Garnieren zu nutzen.
12. 12. Lasse den Mozzarella abtropfen.
13. 13. Schneide den Mozzarella in kleine Würfel.
14. 14. Hacke die Haselnüsse grob.
15. 15. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze.
16. 16. Röste die Haselnüsse in der Pfanne für 3 bis 5 Minuten.
17. 17. Nimm die gerösteten Haselnüsse aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
18. 18. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
19. 19. Gib die geschnittenen Zwiebeln und den gehackten Knoblauch in das heiße Öl.
20. 20. Dünste das Zwiebel-Knoblauch-Gemüse für einige Minuten an.
21. 21. Gib die Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf.
22. 22. Lasse die Suppe für etwa 10 Minuten köcheln.
23. 23. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum.
24. 24. Rühre die Paprikawürfel und den grob gehackten Spinat in die Suppe ein.
25. 25. Gib drei Viertel der Mozzarella-Würfel in die Suppe und rühre sie unter.
26. 26. Erhitze etwas Olivenöl in einer separaten Pfanne.
27. 27. Brate die getrockneten Champignonwürfel für etwa 5 Minuten in der Pfanne an.
28. 28. Würze die Champignons mit Paprikapulver, Sojasauce und Pfeffer.
29. 29. Vermische die gewürzten Champignons mit den gerösteten Haselnüssen.
30. 30. Gib die Champignon-Haselnuss-Mischung auf die fertige Pizzasuppe.
31. 31. Bestreue die Suppe mit dem restlichen frischen Spinat und den übrigen Mozzarella-Würfeln.
32. 32. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 467
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 14 g