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🍝 Gemüse-Nudeln aus der Pfanne

334 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g chinesische Eiernudel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 2 Schalotten
• 1 rote Paprikaschote
• 250 g Brokkoli
• 150 g Austernpilze
• 2 EL Sesamöl
• 4 EL helle Sojasauce
• 50 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Rohrzucker

Zubereitung

1. 1. Koche die Nudeln in Salzwasser, bis sie al dente sind.
2. 2. Gieße die Nudeln ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab.
3. 3. Lasse die Nudeln gut abtropfen.
4. 4. Wasche den Brokkoli gründlich.
5. 5. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
6. 6. Gare den Brokkoli für zwei bis drei Minuten in dem kochenden Wasser.
7. 7. Schrecke den Brokkoli sofort mit kaltem Wasser ab.
8. 8. Lasse den Brokkoli gut abtropfen.
9. 9. Schäle den Knoblauch.
10. 10. Würfle den Knoblauch klein.
11. 11. Schäle die Schalotten.
12. 12. Würfle die Schalotten klein.
13. 13. Wasche die Paprika.
14. 14. Schneide die Paprika der Länge nach in zwei Hälften.
15. 15. Entferne die Kerne und die weißen Innenhäute.
16. 16. Schneide das Fruchtfleisch der Paprika in feine Streifen.
17. 17. Reinige die Austernpilze.
18. 18. Schneide die Austernpilze in mundgerechte Stücke.
19. 19. Erhitze das Öl in einem Wok.
20. 20. Brate den Knoblauch, den Ingwer, die Schalotten und die Austernpilze unter Rühren etwa eine Minute an.
21. 21. Gib die Paprika und den Brokkoli hinzu.
22. 22. Brate das Gemüse weitere zwei Minuten unter Rühren.
23. 23. Gieße die Sojasauce und die Gemüsebrühe hinzu.
24. 24. Rühre den Zucker ein.
25. 25. Lasse alles bei niedriger Hitze für ein bis zwei Minuten zugedeckt garen.
26. 26. Gib die Nudeln hinzu.
27. 27. Erhitze die Nudeln gemeinsam mit dem Gemüse.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 334
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 52 g