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🍝 Cremige Vegetarische Lasagne mit Ricotta

498 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 225 g Vollkorn-Lasagneblätter (etwa 9 Stück)
• 2 Möhren
• 500 g Spinat
• Salz
• 50 g Pinienkerne
• 500 g Ricotta
• 1 Schalotte
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Weizenmehl Type 1050
• 100 ml trockener Weißwein
• 250 ml Milch (1,5 % Fett)
• 4 EL Crème fraîche
• Pfeffer
• Muskat
• 60 g Käse (z. B. Montello)
• 20 g Butterflocke

Zubereitung

1. 1. Koche die Lasagnenudeln in Salzwasser, bis sie bissfest sind. Folge dabei der Anleitung auf der Packung.
2. 2. Gieße die Nudeln ab und lass sie gut abtropfen.
3. 3. Schäle die Möhren und schneide sie in kleine Würfel.
4. 4. Wasche den Spinat gründlich.
5. 5. Blanchiere den Spinat kurz in kochendem Salzwasser (kurz in kochendem Wasser garen).
6. 6. Schrecke den Spinat sofort in Eiswasser ab, um die Farbe zu halten.
7. 7. Drücke den Spinat gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
8. 8. Hacke den Spinat fein.
9. 9. Vermische den gehackten Spinat mit den Pinienkernen und dem Ricotta in einer Schüssel.
10. 10. Schäle die Schalotte und würfle sie fein.
11. 11. Dünste die Schalottenwürfel in etwas Öl glasig an.
12. 12. Stäube die Schalotten mit Mehl ab.
13. 13. Lösche die Mischung mit Weißwein ab.
14. 14. Lass die Flüssigkeit kurz einköcheln.
15. 15. Rühre die Milch und die Crème fraîche unter die Sauce.
16. 16. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
17. 17. Nimm die Sauce vom Herd und stelle sie beiseite.
18. 18. Lege eine erste Lage Lasagnenudeln nebeneinander in den Boden einer Auflaufform.
19. 19. Verstreiche etwas von der weißen Sauce auf den Nudeln.
20. 20. Bedecke die Sauce mit der Hälfte der Spinat-Ricotta-Mischung und den Möhrenwürfeln.
21. 21. Lege eine zweite Lage Lasagnenudeln darauf.
22. 22. Verstreiche erneut etwas Sauce auf den Nudeln.
23. 23. Bedecke dies mit dem restlichen Spinat-Ricotta-Gemüse und den restlichen Möhren.
24. 24. Lege eine dritte und letzte Lage Lasagnenudeln darauf.
25. 25. Gieße die restliche Sauce gleichmäßig über die oberste Nudelschicht.
26. 26. Reibe den Käse fein.
27. 27. Streu den geriebenen Käse gleichmäßig über die Lasagne.
28. 28. Verzieren die Oberfläche mit Butterflocken.
29. 29. Heize den Backofen auf 180 °C vor (bei Umluft 160 °C oder Gasstufe 2–3).
30. 30. Backe die Lasagne für etwa 40 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun ist.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 498
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 34 g