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🍽️ Gemüse-Hirse-Wickel mit Schafskäse

389 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Hirse in einem Sieb unter fließendem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.
  2. 2. Schneide die getrockneten Tomaten in feine Streifen.
  3. 3. Erhitze 400 Milliliter Gemüsebrühe in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie kocht.
  4. 4. Gib die abgetropfte Hirse und die Tomatenstreifen in die kochende Brühe.
  5. 5. Lass die Mischung kurz aufkochen.
  6. 6. Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lass die Hirse etwa 10 Minuten garen.
  7. 7. Trenne vorsichtig 8 große, unbeschädigte Blätter vom Weißkohl ab.
  8. 8. Spüle die abgetrennten Kohlblätter ab und lege sie beiseite.
  9. 9. Wiege 200 Gramm vom restlichen Weißkohl ab.
  10. 10. Verwende den restlichen Kohl für eine andere Mahlzeit.
  11. 11. Wasche die gewogenen 200 Gramm Kohl und entfernte harte Strunkteile.
  12. 12. Schneide den Kohl in etwa 1 Zentimeter große Würfel.
  13. 13. Gib die Kohlwürfel zur bereits gegarten Hirse im Topf.
  14. 14. Decke den Topf wieder ab und lass alles bei niedriger Hitze etwa 12 Minuten garen.
  15. 15. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Koriander.
  16. 16. Nimm den Topf vom Herd und lass die Füllung vollständig abkühlen.
  17. 17. Fülle einen weiten Topf mit reichlich Wasser und gib viel Salz hinzu.
  18. 18. Bringe das Salzwasser zum Kochen.
  19. 19. Gib die vorbereiteten Kohlblätter in das kochende Wasser.
  20. 20. Lass die Blätter für 5 Minuten kochen.
  21. 21. Entferne die Kohlblätter sofort aus dem heißen Wasser.
  22. 22. Leg die Blätter in kaltes Wasser, um sie abzuschrecken (schnell abzukühlen).
  23. 23. Lass die Kohlblätter gut abtropfen.
  24. 24. Schäle die Zwiebeln.
  25. 25. Halbiere die Zwiebeln.
  26. 26. Schneide die Zwiebelhälften in feine Streifen.
  27. 27. Lass den Schafskäse in einem Sieb abtropfen.
  28. 28. Schneide den Schafskäse in kleine Würfel.
  29. 29. Rühre ein Ei unter die abgekühlte Hirse-Kohl-Mischung.
  30. 30. Hebe die Schafskäsewürfel vorsichtig unter die Masse.
  31. 31. Schmecke die Füllung noch einmal mit Salz, Pfeffer und Koriander ab.
  32. 32. Tupfe die gekochten Kohlblätter mit Küchenpapier trocken.
  33. 33. Schneide die dicken Blattrippen in der Mitte flach, damit die Blätter besser rollbar sind.
  34. 34. Lege jeweils zwei Kohlblätter leicht überlappend nebeneinander.
  35. 35. Gib eine Portion der Hirsefüllung auf die Blätter.
  36. 36. Schlage die linken und rechten Längsseiten der Kohlblätter zur Mitte hin ein.
  37. 37. Rolle die Blätter fest mit der Füllung auf.
  38. 38. Stecke jede Rolle mit einem Zahnstocher fest, damit sie sich nicht öffnet.
  39. 39. Erhitze Öl in einem weiten Topf.
  40. 40. Brate die Kohlrouladen rundherum bei mittlerer Hitze an.
  41. 41. Dauert etwa 5 bis 7 Minuten.
  42. 42. Gib die geschnittenen Zwiebeln zum Brattopf.
  43. 43. Dünste die Zwiebeln kurz mit.
  44. 44. Gib die restliche Gemüsebrühe in den Topf.
  45. 45. Decke den Topf ab.
  46. 46. Lass die Rouladen bei mittlerer Hitze für 20 bis 25 Minuten schmoren.
  47. 47. Spüle die Petersilie unter kaltem Wasser ab.
  48. 48. Schüttle die Petersilie trocken.
  49. 49. Zupfe die Petersilienblättchen von den Stängeln.
  50. 50. Hacke die Petersilienblättchen grob.
  51. 51. Halte die Rouladen warm, während du die Sauce fertigstellst.
  52. 52. Gib drei Viertel der gehackten Petersilie zu den Zwiebeln in der Sauce.
  53. 53. Lass die Sauce kurz aufkochen.
  54. 54. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer.
  55. 55. Richte die vegetarischen Kohlrouladen auf Tellern an.
  56. 56. Gieße die heiße Sauce über die Rouladen.
  57. 57. Bestreue die fertigen Gerichte mit der restlichen gehackten Petersilie.

Nährwerte pro Portion