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🍽️ Vegetarische Kohlrouladen

389 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Die Hirse in einem Sieb gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden.
  2. 2. In einem Topf 400 ml Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze zum Sieden bringen. Hirse und Tomaten hinzufügen, aufkochen und dann bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten garen.
  3. 3. Acht große, intakte Blätter vom Weißkohl abtrennen, gründlich abspülen und zur Seite legen.
  4. 4. Von dem restlichen Weißkohl 200 g abwiegen (den Rest anderweitig verwenden), waschen, putzen, in etwa 1 cm große Stücke schneiden und zur Hirse geben.
  5. 5. Alles zugedeckt bei niedriger Hitze rund 12 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken und abkühlen lassen.
  6. 6. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kohlblätter darin aufkochen und 5 Minuten garen lassen.
  7. 7. Die Kohlblätter in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
  8. 8. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
  9. 9. Den Schafskäse abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
  10. 10. Das Ei unter die abgekühlte Hirsemasse rühren und den Schafskäse unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Koriander erneut abschmecken.
  11. 11. Die Kohlblätter mit Küchenpapier trocken tupfen und die dicken Blattrippen flach schneiden. Je zwei Kohlblätter leicht überlappend nebeneinanderlegen und jeweils eine Portion der Hirsemasse daraufgeben.
  12. 12. Die Längsseiten der Kohlblätter zur Mitte hin falten, dann die Blätter mit der Füllung aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.
  13. 13. Öl in einem großen Topf erhitzen, die Kohlrouladen rundherum bei mittlerer Hitze anbraten (ca. 5-7 Minuten). Die Zwiebeln hinzufügen und kurz anschwitzen. Die restliche Brühe dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten schmoren lassen.
  14. 14. In der Zwischenzeit die Petersilie abspülen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.
  15. 15. Die Rouladen warmhalten. ¾ der gehackten Petersilie zu den Zwiebeln geben, aufkochen, salzen und pfeffern. Die vegetarischen Kohlrouladen mit der Sauce anrichten und mit der verbleibenden gehackten Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion