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🍽️ Vegetarische schwedische Fleischbällchen mit Kartoffelpüree

459 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g braune Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie (20 g)
• 1 Bund Dill (20 g)
• 250 g weiße Bohnen (Glas; Abtropfgewicht)
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 EL Sojasauce
• 120 g Vollkorn-Semmelbrösel
• Salz
• Pfeffer
• 500 g mehligkochende Kartoffeln
• 2 Salatgurken
• 1 rote Zwiebel
• 3 EL Weißweinessig
• 4 EL Rapsöl
• 0.5 TL flüssiger Honig
• 120 ml Milch (3,5 % Fett)
• 1 EL Butter (15 g)
• Muskatnuss

Zubereitung

1. 1. Reinige die Champignons und hacke sie fein.
2. 2. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
3. 3. Halbiere die Zwiebel und den Knoblauch und würfle sie fein.
4. 4. Wasche die Kräuter und schüttle sie trocken.
5. 5. Hacke die Kräuter fein.
6. 6. Nimm dir die Hälfte des Dills zur Seite.
7. 7. Gieße die Bohnen ab und wasche sie.
8. 8. Lasse die Bohnen gut abtropfen.
9. 9. Gib die Champignons, die Zwiebel, den Knoblauch, die Kräuter und die Bohnen in eine Schüssel.
10. 10. Gib den Zitronensaft und die Sojasauce hinzu.
11. 11. Gib die Semmelbrösel hinzu.
12. 12. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
13. 13. Knete die Masse gut durch.
14. 14. Forme 20 Bällchen aus der Masse.
15. 15. Decke die Bällchen ab.
16. 16. Stelle die Bällchen an einen kalten Ort.
17. 17. Wasche die Kartoffeln.
18. 18. Gib die Kartoffeln in einen Topf.
19. 19. Bedecke die Kartoffeln mit Salzwasser.
20. 20. Decke den Topf ab.
21. 21. Bringe das Wasser zum Kochen.
22. 22. Koch die Kartoffeln bei mittlerer Hitze.
23. 23. Lasse die Kartoffeln 20 Minuten garen.
24. 24. Wasche die Salatgurken.
25. 25. Hobele die Salatgurken in feine Scheiben.
26. 26. Schäle die rote Zwiebel.
27. 27. Würfle die rote Zwiebel.
28. 28. Gib die Gurke und die Zwiebel in eine Schüssel.
29. 29. Gib den Essig hinzu.
30. 30. Gib 3 Esslöffel Rapsöl hinzu.
31. 31. Gib den Honig hinzu.
32. 32. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer.
33. 33. Gib den beiseitegelegten Dill in den Gurkensalat.
34. 34. Vermenge den Salat gut.
35. 35. Gieße die Kartoffeln ab.
36. 36. Lasse die Kartoffeln ausdampfen.
37. 37. Schäle die Kartoffeln.
38. 38. Drücke die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrückt.
39. 39. Gib die Milch hinzu.
40. 40. Gib die Butter hinzu.
41. 41. Würze das Püree mit Salz und Pfeffer.
42. 42. Reibe etwas frischen Muskat hinzu.
43. 43. Verarbeite alles zu einem Püree.
44. 44. Erhitze 1 Teelöffel Öl in einer Pfanne.
45. 45. Brate 10 vegetarische Köttbullar darin an.
46. 46. Brate die Bällchen bei mittlerer Hitze an.
47. 47. Brate die Bällchen von allen Seiten an.
48. 48. Lasse die Bällchen 5 Minuten braten.
49. 49. Wiederhole den Vorgang für die restlichen Bällchen.
50. 50. Richte die vegetarischen Köttbullar auf Tellern an.
51. 51. Gib das Püree dazu.
52. 52. Gib den Salat dazu.
53. 53. Garniere das Gericht nach Belieben mit Dill.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 459
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 59 g