🍽️ Vegetarische Gemüsesuppe mit Kürbis

Name: Vegetarische Gemüsesuppe mit Kürbis
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Kürbisfruchtfleisch; 2 Zwiebeln; 4 EL Butter; 2 EL Tomatenmark; 1.5 l Brühe (auch Instant); 0.5 Glas Letscho (Paprikaschoten, Zwiebeln und Tomaten); 2 Lorbeerblätter; 1 kleinere Zucchini; 3 EL kleine Kapern; 2 EL Essig; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Paprikaschoten (edelsüss); Zucker; 5 EL saure Sahne

205 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

250 g Kürbisfruchtfleisch
2 Zwiebeln
4 EL Butter
2 EL Tomatenmark
1.5 l Brühe (auch Instant)
0.5 Glas Letscho (Paprikaschoten, Zwiebeln und Tomaten)
2 Lorbeerblätter
1 kleinere Zucchini
3 EL kleine Kapern
2 EL Essig
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Paprikaschoten (edelsüss)
Zucker
5 EL saure Sahne

Zubereitung

1. Kürbis in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Zucchini gründlich waschen und ebenfalls in Ringe schneiden.
2. In einem Topf Butter erhitzen und die Zwiebeln anbraten. Tomatenmark einrühren und mit Brühe ablöschen. Das Gemüse aus dem Letscho klein schneiden und zusammen mit Lorbeer und Kürbis in die Suppe geben. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, danach die Zucchini hinzufügen und weitere 10 Minuten garen.
3. Kapern und Essig hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken und die saure Sahne einrühren.
4. Die Suppe in Schalen anrichten und mit Brot servieren.

Nährwerte pro Portion

kcal: 205
Protein: 4 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 28 g