← Alle Rezepte

🍽️ Knuspriges Tofu-Schnitzel mit Champignon-Zwiebel-Creme

620 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Zwiebeln
• 600 g Champignons
• 500 g Räuchertofu
• 1 Bund Kerbel (10 g)
• 1 Bund Petersilie (10 g)
• 5 EL Rapsöl
• 50 ml Weißwein (Alternativ: Apfelsaft)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 500 ml Sojacreme

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Ringe.
2. 2. Reinige die Champignons und schneide sie in Scheiben.
3. 3. Tupfe den Tofu trocken und schneide ihn in ca. 1,5 cm dicke Stücke.
4. 4. Wasche Kerbel und Petersilie gründlich.
5. 5. Trockne die Kräuter ab und hacke sie fein.
6. 6. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
7. 7. Brate die Champignons darin etwa 3 Minuten scharf an.
8. 8. Gib die Zwiebelringe hinzu.
9. 9. Dünste das Gemüse weitere 3 Minuten, bis es glasig ist.
10. 10. Lösche das Gemüse mit Weißwein ab.
11. 11. Vollziehe die Pfanne mit Gemüsebrühe auf.
12. 12. Rühre die Sojacreme unter.
13. 13. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
14. 14. Fülle die Sauce in ein Gefäß und stelle sie beiseite.
15. 15. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer ofenfesten Pfanne.
16. 16. Brate den Tofu ca. 5 Minuten von allen Seiten scharf an.
17. 17. Gieße die Champignon-Zwiebel-Sauce über die Tofustücke.
18. 18. Heize den Backofen auf 200°C vor (Umluft 180°C, Gas Stufe 3).
19. 19. Gare das Gericht im Ofen für etwa 5 Minuten.
20. 20. Streu die gehackten Kräuter vor dem Servieren darüber.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 620
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 14 g