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🍽️ Herzhaftes veganes Gulasch

289 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
• 3 rote Paprikaschoten
• 1 große Zwiebel
• 2 Stiele Salbei
• 2 EL neutrales Öl (à 20 ml)
• 250 g Sauerkraut
• 2 EL Tomatenmark
• 330 ml Tomatensaft
• 250 ml Brühe
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa 2 Zentimeter dicke Stifte.
2. 2. Wasche die Paprika, halbiere sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in schmale Streifen.
3. 3. Schäle die Zwiebel und schneide sie in dünne Ringe.
4. 4. Wasche die Salbeiblätter, schüttle sie trocken und schneide sie in schmale Streifen.
5. 5. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
6. 6. Dünste die Zwiebelringe im heißen Öl, bis sie glasig sind.
7. 7. Gib die Kartoffeln, Paprikastreifen, Sauerkraut, Tomatenmark und Salbeistreifen zum Topf.
8. 8. Brate das Gemüse für 5 Minuten an.
9. 9. Lösche das Ganze mit Tomatensaft und Brühe ab.
10. 10. Würze das Gulasch mit Salz und Pfeffer.
11. 11. Lasse das Gericht für 20 bis 25 Minuten zugedeckt köcheln.
12. 12. Nimm den Deckel ab und lasse die Soße noch etwas eindicken.
13. 13. Serviere das Gulasch heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 289
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 48 g