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🍰 Veganer Marmorkuchen

196 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 TL neutrales Pflanzenöl
• 1 Hokkaido-Kürbis (oder 300 g Kürbispüree)
• 200 g Dinkel-Vollkornmehl
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• 1 TL Natron
• 2 TL Zimt (oder Naturally Good Rise & Shine Gewürz)
• 1 Prise Salz
• 100 ml Rapsöl
• 80 g Vollrohrzucker (oder Kokosblütenzucker)
• 1 Orange (Saft)
• 2 EL Johannisbrotkernmehl
• 3 EL Kakaopulver
• 3 EL Pflanzendrink (Pflanzenmilch) (ca.)

Zubereitung

1. 1. Eine Gugelhupfform leicht einfetten. Den Kürbis in der Mitte durchschneiden, die Kerne entfernen, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 35-40 Minuten backen. Sobald der Kürbis weich ist, mit einem Pürierstab pürieren.
2. 2. In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz gut vermengen.
3. 3. Das Kürbispüree mit Öl, Zucker, Orangensaft und Johannisbrotkernmehl gut vermischen.
4. 4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
5. 5. Die Hälfte des Teigs in eine andere Schüssel umfüllen. Kakaopulver mit pflanzlicher Milch anrühren und zu der anderen Teighälfte geben, sodass zwei unterschiedliche Teige entstehen.
6. 6. Die erste Hälfte des Kürbisteigs in die Backform füllen. Anschließend die Schokoladenteighälfte daraufgeben.
7. 7. Mit einer Gabel durch die Teigmischung ziehen, um eine Marmormusterung zu erzeugen.
8. 8. Den Marmorkuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 60 Minuten backen (Zahnstocher-Test durchführen).
9. 9. Den Kuchen 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und danach vorsichtig herausstürzen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 196
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 23 g