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🍰 Vegane Rosinen-Käsekuchen

162 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gieße den Apfelsaft über die Rosinen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
  2. 2. Spüle die Zitrone unter heißem Wasser ab und tupfe sie trocken.
  3. 3. Reibe die feine gelbe Schale der Zitrone fein ab.
  4. 4. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  5. 5. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf.
  6. 6. Kratze die kleinen schwarzen Kerne (das Mark) aus der Schote heraus.
  7. 7. Verrühre die Quark-Alternative und die Frischkäse-Alternative in einer Schüssel.
  8. 8. Rühre den Zitronenabrieb, den Zitronensaft und das Vanillemark unter die Käsemasse.
  9. 9. Gib den Ahornsirup und die Speisestärke hinzu und rühre alles gut durch.
  10. 10. Hebe die eingeweichten Rosinen vorsichtig unter die Masse.
  11. 11. Fülle die Masse in die Springform und streiche die Oberfläche glatt.
  12. 12. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor.
  13. 13. Backe den Kuchen für 50 Minuten im Ofen.
  14. 14. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen.
  15. 15. Löse den Kuchen vorsichtig von der Form.
  16. 16. Stäube den fertigen Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker aus Erythrit ab.

Nährwerte pro Portion