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🍰 Vegane Käsekuchen-Klassiker

262 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Cashewkerne in eine Schüssel und bedecke sie mit kaltem Wasser. Lasse sie über Nacht einweichen.
  2. 2. Gib die Mandeln, die Datteln, eine Prise Salz und etwa einen Esslöffel Wasser in den Mixer.
  3. 3. Püriere die Mischung im Mixer, bis sie fein und cremig ist.
  4. 4. Lege den Boden einer Springform mit Backpapier aus.
  5. 5. Gib die Mandelmischung in die vorbereitete Form.
  6. 6. Drücke die Mischung fest in der Form, um einen stabilen Boden zu bilden.
  7. 7. Gieße das Einweichwasser von den Cashewkernen ab.
  8. 8. Gib die abgetropften Cashewkerne in den Mixer.
  9. 9. Schmelze das Kokosöl.
  10. 10. Gib das geschmolzene Kokosöl, den Zitronensaft, den Agavendicksaft, 60 Milliliter Wasser, die Vanille und eine Prise Salz zu den Cashewkernen.
  11. 11. Püriere alles im Mixer, bis eine cremige Masse entsteht.
  12. 12. Gib die Cashew-Creme auf den Mandelboden in der Form.
  13. 13. Streiche die Oberfläche der Creme glatt.
  14. 14. Stelle den Kuchen für etwa vier Stunden in den Kühlschrank.
  15. 15. Wasche die Johannisbeeren kurz vor dem Servieren.
  16. 16. Tupfe die Johannisbeeren trocken.
  17. 17. Nimm den Kuchen vorsichtig aus der Form.
  18. 18. Bestreue den Kuchen mit Kokosraspeln.
  19. 19. Verteile die Johannisbeeren auf dem Kuchen.

Nährwerte pro Portion