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🍽️ Cremiger Ofen-Auflauf mit Aubergine und Karotte

277 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Thymian unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schüttle das Wasser ab und zupfe die Blätter von den Stängeln.
  3. 3. Reinige die Auberginen unter fließendem Wasser.
  4. 4. Schneide die harten Enden der Auberginen ab.
  5. 5. Teile die Auberginen längs in vier Streifen.
  6. 6. Schneide die Auberginenstücke in etwa zwei Zentimeter große Würfel.
  7. 7. Schäle die Möhren.
  8. 8. Reibe die Möhren grob auf einer Reibe.
  9. 9. Schäle die Zwiebel.
  10. 10. Schäle die Knoblauchzehe.
  11. 11. Würfle die Zwiebel fein.
  12. 12. Würfle den Knoblauch fein.
  13. 13. Erhitze einen Topf auf der Herdplatte.
  14. 14. Schmelze die Margarine im heißen Topf.
  15. 15. Gib die gewürfelte Zwiebel in die Margarine.
  16. 16. Gib den gewürfelten Knoblauch dazu.
  17. 17. Dünste das Gemüse, bis es glasig und weich ist.
  18. 18. Streu das Mehl über das Zwiebel-Knoblauch-Gemüse.
  19. 19. Rühre das Mehl gut mit dem Gemüse ein.
  20. 20. Lass die Mischung kurz aufschäumen.
  21. 21. Nimm einen Schneebesen zur Hand.
  22. 22. Gieße den Haferdrink nach und nach in die Pfanne.
  23. 23. Rühre dabei ständig mit dem Schneebesen um.
  24. 24. Lass die Sauce etwa fünf Minuten köcheln.
  25. 25. Rühre während des Kochens weiter, bis die Sauce cremig wird.
  26. 26. Würze die Sauce mit Salz.
  27. 27. Würze die Sauce mit Pfeffer.
  28. 28. Reibe etwas Muskatnuss über die Sauce.
  29. 29. Rühre die Thymianblätter in die Sauce ein.
  30. 30. Gib den veganen Käse in die Sauce.
  31. 31. Rühre den Käse ein, bis er geschmolzen ist.
  32. 32. Gib das vorbereitete Gemüse in eine Auflaufform.
  33. 33. Gieße die Käse-Sauce über das Gemüse.
  34. 34. Heize den Ofen auf 200 Grad vor.
  35. 35. Stelle die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen.
  36. 36. Backe den Auflauf für etwa 30 Minuten.

Nährwerte pro Portion