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🍰 Veganer Cheesecake ohne Backen

288 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Cashewkerne in eine Schüssel.
  2. 2. Bedecke die Cashewkerne vollständig mit Wasser.
  3. 3. Lasse die Cashewkerne über Nacht im Wasser einweichen.
  4. 4. Hole die Datteln aus dem Vorrat und hacke sie grob.
  5. 5. Gib die gehackten Datteln und die Haferflocken in einen Mixer.
  6. 6. Zerkleinere die Datteln und Haferflocken im Mixer zu einem feinen Brei.
  7. 7. Erhitze das Kokosöl in einem kleinen Topf leicht, bis es flüssig ist.
  8. 8. Gib die Mandeln und den Zimt zur Dattel-Hafer-Mischung.
  9. 9. Gieße das flüssige Kokosöl über die Mandel-Zimt-Mischung.
  10. 10. Vermenge alle Zutaten für die Bodenmasse gut miteinander.
  11. 11. Fette eine rechteckige Springform mit den Maßen ca. 16 x 24 cm mit Rapsöl ein.
  12. 12. Fülle die Bodenmasse in die vorbereitete Form.
  13. 13. Drücke die Bodenmasse gleichmäßig fest.
  14. 14. Stelle die Form für 10 Minuten in den Kühlschrank.
  15. 15. Gieße das Einweichwasser von den Cashewkernen ab.
  16. 16. Püriere die Cashewkerne fein mit 100 ml Kokosmilch.
  17. 17. Rühre den Sojajoghurt in die Cashew-Creme ein.
  18. 18. Rühre den Zitronensaft in die Cashew-Creme ein.
  19. 19. Erhitze die restliche Kokosmilch in einem Topf.
  20. 20. Löse das Agar-Agar in der heißen Kokosmilch auf.
  21. 21. Lasse die Kokosmilch mit Agar-Agar ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
  22. 22. Nimm ca. 3 Esslöffel der Cashew-Creme zur Seite.
  23. 23. Vermenge die heiße Kokosmilch-Mischung mit den 3 Esslöffeln Cashew-Creme.
  24. 24. Rühre die restliche Cashew-Creme unter die Kokosmilch-Mischung.
  25. 25. Gieße die Cashew-Creme-Mischung auf den kalten Boden in der Form.
  26. 26. Verlese die Blaubeeren von eventuellen Stielen oder Blättern.
  27. 27. Wasche die Blaubeeren gründlich ab.
  28. 28. Gib die Blaubeeren und den Sirup in einen Topf.
  29. 29. Bringe die Blaubeeren mit dem Sirup zum Kochen.
  30. 30. Püriere die Blaubeeren mit einem Stabmixer fein.
  31. 31. Lasse die Blaubeeren-Püree ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln, bis sie dickflüssig sind.
  32. 32. Stelle die Blaubeeren-Mischung beiseite.
  33. 33. Lasse die Blaubeeren-Mischung ca. 20 Minuten abkühlen.
  34. 34. Gieße die abgekühlte Blaubeeren-Mischung auf die Cashew-Creme.
  35. 35. Ziehe mit dem Stiel eines Holzlöffels dekorative Marmoriereffekte durch die Schichten.
  36. 36. Stelle den Kuchen für ca. 6 Stunden in den Kühlschrank, bis er fest ist.
  37. 37. Schneide den fertigen Cheesecake in ca. 3 cm breite Stücke.
  38. 38. Serviere die Cheesecake-Stücke.

Nährwerte pro Portion