🍽️ Knuspriger veganer Brotsalat

Name: Knuspriger veganer Brotsalat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleine Römersalat; 2 Paprikaschoten (orange und gelb); 4 Tomaten; 1 milde, rote Zwiebel; 200 g schwarze Oliven (entsteint); 1 Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; Salz; 4 altbackene Scheiben Baguettes; 1 EL Zitronensaft; 3 EL weißer Balsamessig; Zucker; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL grob gehacktes Basilikum

1077 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 kleine Römersalat
2 Paprikaschoten (orange und gelb)
4 Tomaten
1 milde, rote Zwiebel
200 g schwarze Oliven (entsteint)
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
Salz
4 altbackene Scheiben Baguettes
1 EL Zitronensaft
3 EL weißer Balsamessig
Zucker
Pfeffer (aus der Mühle)
2 EL grob gehacktes Basilikum

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf die Grillfunktion vor.
2. Wasche den Salat und schleudere ihn trocken.
3. Zupfe die Salatblätter in mundgerechte Stücke.
4. Verteile den Salat auf vier Tellern.
5. Wasche die Paprika und entferne das Innere.
6. Schneide die Paprika in kleine Stücke.
7. Wasche die Tomaten und entferne den Stielansatz.
8. Schneide die Tomaten ebenfalls in kleine Stücke.
9. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Streifen.
10. Gieße die Oliven ab.
11. Schäle den Knoblauch.
12. Press den Knoblauch in 2 Esslöffel Öl.
13. Würze das Knoblauch-Öl mit etwas Salz.
14. Zerlege die Brotscheiben in kleine Stücke.
15. Beträufle die Brotstücke mit dem Knoblauch-Öl.
16. Lege die Brotstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
17. Backe das Brot im Ofen für ca. 5 Minuten knusprig.
18. Verrühre das restliche Öl mit dem Zitronensaft.
19. Gib den Essig, den Zucker, Salz und Pfeffer hinzu.
20. Schmecke das Dressing abschließend ab.
21. Vermenge das knusprige Brot mit dem Gemüse.
22. Gib das Dressing und das Basilikum hinzu.
23. Verteile die Brot-Gemüse-Mischung auf dem Salat.
24. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 1077
Protein: 34 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 180 g