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🍽️ Würzige vegane Kürbis-Tajine

316 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Kürbis gründlich.
  2. 2. Entferne die Kerne und die faserigen Reste aus dem Inneren.
  3. 3. Schneide das Fruchtfleisch in kleine, essbare Würfel.
  4. 4. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe.
  5. 5. Halbiere die Zwiebel und schneide sie in feine Halbringe.
  6. 6. Hacke den Knoblauch sehr fein.
  7. 7. Gieße die Kichererbsen in einem Sieb ab.
  8. 8. Spüle die Kichererbsen unter fließendem Wasser ab.
  9. 9. Lasse die Kichererbsen gut abtropfen.
  10. 10. Erhitze das Öl in der Tajine bei mittlerer Hitze.
  11. 11. Brate die Zwiebelringe und den Knoblauch darin goldbraun.
  12. 12. Dauert etwa zwei bis drei Minuten.
  13. 13. Gib die Kürbiswürfel zur Pfanne.
  14. 14. Brate den Kürbis für zwei Minuten mit.
  15. 15. Würze die Mischung mit Harissa und Salz.
  16. 16. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
  17. 17. Gib die abgetropften Kichererbsen hinzu.
  18. 18. Streue die Rosinen über das Gericht.
  19. 19. Lege den Deckel auf die Tajine.
  20. 20. Reduziere die Hitze auf klein.
  21. 21. Lasse das Gericht etwa 15 Minuten köcheln.
  22. 22. Wasche die Petersilie unter kaltem Wasser.
  23. 23. Schüttle die Petersilie trocken.
  24. 24. Zupfe die Blätter von den Stängeln.
  25. 25. Hacke die Petersilienblätter grob.
  26. 26. Erhitze eine separate Pfanne bei mittlerer Hitze.
  27. 27. Röste die Mandelblättchen darin ohne zusätzliches Fett.
  28. 28. Achte darauf, dass sie goldbraun werden.
  29. 29. Dies dauert etwa drei Minuten.
  30. 30. Serviere die Tajine heiß.
  31. 31. Bestreue das Gericht mit der gehackten Petersilie.
  32. 32. Garniere es mit den gerösteten Mandelblättchen.

Nährwerte pro Portion