← Alle Rezepte

🍽️ Vegane Spitzbuben

136 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Himbeeren (oder gemischte Beeren)
• 2 EL Chiasamen
• 100 g Kokosöl
• 250 g Hafermehl (oder gemahlene Haferflocken + etwas Mehl für die Arbeitsfläche)
• 80 g gemahlene Mandeln
• 70 g Zucker aus Datteln (Dattelzucker)
• 1 Prise Vanillepulver
• 1 TL Zitronenabrieb
• 50 ml Mandeldrink (Mandelmilch)

Zubereitung

1. 1. Gib die Beeren in eine Schüssel.
2. 2. Püriere die Beeren fein.
3. 3. Hebe die Chiasamen unter die Beerenmasse.
4. 4. Lass die Mischung 30 Minuten ruhen.
5. 5. Rühre die Mischung während der Ruhezeit immer wieder um.
6. 6. Schmelze das Kokosöl in einem Topf.
7. 7. Gib das Hafermehl in eine große Schüssel.
8. 8. Füge die Mandeln zur Schüssel hinzu.
9. 9. Gib den Dattelzucker in die Schüssel.
10. 10. Gib das geschmolzene Kokosöl in die Schüssel.
11. 11. Gib die Vanille in die Schüssel.
12. 12. Gib die Zitronenschale in die Schüssel.
13. 13. Gib die Mandelmilch in die Schüssel.
14. 14. Knete die Zutaten zu einem Teig.
15. 15. Stäube die Arbeitsfläche mit Mehl ein.
16. 16. Rolle den Teig auf der Arbeitsfläche aus.
17. 17. Stech runde Kekse aus dem Teig.
18. 18. Stech Herzen aus dem Teig.
19. 19. Lege die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
20. 20. Heize den Backofen vor.
21. 21. Backe die Kekse bei 175 °C Ober-/Unterhitze.
22. 22. Backe die Kekse bei 155 °C Umluft.
23. 23. Backe die Kekse bei Gasstufe 2 bis 3.
24. 24. Backe die Kekse für 10 Minuten.
25. 25. Nimm die Kekse aus dem Ofen.
26. 26. Lass die Kekse auf einem Gitter abkühlen.
27. 27. Gib einen kleinen Teelöffel Marmelade auf einen Keks.
28. 28. Setze einen weiteren Keks ohne Marmelade darauf.
29. 29. Drücke die Kekse vorsichtig zusammen.
30. 30. Wiederhole dies mit allen Keksen.
31. 31. Verbrauche die komplette Marmelade.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 136
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 12 g