🍽️ Vegane Linsenpancakes mit Zucchini-Zaziki

Name: Vegane Linsenpancakes mit Zucchini-Zaziki
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g rote Linsen; 180 ml Gemüsebrühe; 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 Salz; Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 1 kleine Zucchini; 1 Knoblauchzehe; 250 g Sojaquark; 1 Spritzer Zitronensaft; 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel; Salz; Pfeffer

480 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

150 g rote Linsen
180 ml Gemüsebrühe
0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
1 kleine Zucchini
1 Knoblauchzehe
250 g Sojaquark
1 Spritzer Zitronensaft
0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Um die Pancakes zuzubereiten, die Linsen in einem Sieb gründlich unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Anschließend die Linsen zusammen mit Gemüsebrühe, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einem Standmixer oder mit einem Pürierstab pürieren.
3. In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen. Pro Pancake etwa 1 EL des Teigs hineingeben und diese von jeder Seite 2–3 Minuten braten.
4. Für das Zaziki die Zucchini gründlich waschen, putzen und fein raspeln. Die Raspeln in ein feines Sieb geben und die überschüssige Flüssigkeit herausdrücken.
5. Den Knoblauch schälen und entweder durch eine Presse drücken oder klein hacken. Dann den Quark mit den Zucchiniraspeln und dem Knoblauch vermengen. Mit Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion

kcal: 480
Protein: 28 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 42 g