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🍝 Vegane Lasagne mit Cherrytomaten

603 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini und schneide sie in kleine Würfel.
  2. 2. Wasche die Paprikaschoten, halbiere sie, entferne die Kerne und schneide sie ebenfalls in Würfel.
  3. 3. Schäle die Zwiebel, halbiere sie und schneide sie in feine Streifen.
  4. 4. Wasche die Tomaten und lege ein Drittel davon mit dem Stielansatz beiseite, um sie später zum Belegen zu nutzen.
  5. 5. Halbiere die restlichen Tomaten.
  6. 6. Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne.
  7. 7. Dünste die Zwiebelstreifen im heißen Öl kurz an.
  8. 8. Füge die Zucchini- und Paprikawürfel hinzu und dünste alles weitere 2 bis 3 Minuten.
  9. 9. Rühre das Tomatenmark unter das Gemüse.
  10. 10. Gib die halbierten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzu.
  11. 11. Lasse die Mischung 2 bis 3 Minuten köcheln.
  12. 12. Nimm die Pfanne vom Herd und würze die Gemüsefüllung mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Schmelze die Margarine in einem heißen Topf.
  14. 14. Rühre das Mehl ein, um eine glatte Paste zu bilden.
  15. 15. Lösche die Masse mit der Sojamilch ab.
  16. 16. Lasse die Sauce unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten andicken.
  17. 17. Wasche den Thymian, schüttle ihn trocken und hacke die Blätter fein.
  18. 18. Rühre den gehackten Thymian in die weiße Sauce ein.
  19. 19. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Schneide den veganen Käse in Scheiben.
  21. 21. Verstreiche eine dünne Schicht der weißen Sauce auf dem Boden der Auflaufform.
  22. 22. Lege drei Nudelplatten nebeneinander auf die Sauce.
  23. 23. Verteile die Hälfte der Gemüsefüllung gleichmäßig auf den Nudeln.
  24. 24. Gib einen Löffel weiße Sauce über das Gemüse.
  25. 25. Belege die Schicht mit einigen Scheiben veganem Käse.
  26. 26. Salze und pfeffere die Schicht leicht.
  27. 27. Lege eine weitere Schicht Nudelplatten darauf.
  28. 28. Verteile die restliche Gemüsefüllung auf den Nudeln.
  29. 29. Tropfe erneut etwas weiße Sauce darüber.
  30. 30. Belege die Schicht mit etwas mehr veganem Käse.
  31. 31. Salze und pfeffere erneut leicht.
  32. 32. Lege die letzte Schicht Nudelplatten darauf.
  33. 33. Bestreiche die oberste Schicht mit der restlichen weißen Sauce.
  34. 34. Verstreue den restlichen veganen Käse gleichmäßig darauf.
  35. 35. Lege die beiseitegelegten ganzen Cherrytomaten mit Stiel darauf.
  36. 36. Salze und pfeffere die Tomaten leicht.
  37. 37. Heize den Ofen auf 200 °C vor (bei Umluft 180 °C oder Gasstufe 3).
  38. 38. Backe die Lasagne für etwa 35 Minuten goldbraun.

Nährwerte pro Portion