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🍽️ Vegane Hackbällchen mit Paprikasauce

519 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Naturreis in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 25–30 Minuten garen, zwischendurch umrühren. Danach abgießen und ausdampfen lassen.
  2. 2. Währenddessen Knoblauch und 1 Schalotte schälen und fein schneiden. Champignons reinigen und ebenfalls klein hacken. Bohnen abtropfen lassen, unter Wasser abspülen und abtropfen. Petersilie waschen, trocknen, Blätter abzupfen und hacken.
  3. 3. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Knoblauch und Schalotte hinzufügen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten anschwitzen. Champignons dazugeben und für 3–5 Minuten mitbraten.
  4. 4. Die weißen Bohnen, Sojasauce, Sojamehl und den Reis in einen Mixer geben. Die Champignon-Mischung hinzufügen und alles mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Gut mixen, bis eine formbare, nicht zu feine Masse entsteht. Petersilie unterrühren.
  5. 5. Die restlichen Schalotten schälen und in Streifen schneiden. Paprikaschoten putzen, waschen, entkernen und grob schneiden. Beides in eine Auflaufform geben, mit 1 EL Öl beträufeln, salzen und im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) 30 Minuten garen.
  6. 6. In der Zwischenzeit aus der Reismischung etwa 30 Bällchen formen. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Bällchen darin bei mittlerer Hitze rundherum in jeweils 5 Minuten goldbraun braten.
  7. 7. Die Paprika und Schalotten aus dem Ofen nehmen und mit Gemüsebrühe, Sojajoghurt und Tomatenmark pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die veganen Hackbällchen mit der Paprikasauce und Beilagen nach Wahl anrichten.

Nährwerte pro Portion