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🍽️ Saftige vegane Donuts mit Zitronenguss

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g glutenfreies Mehl (hell; Mischung) + 1 EL für das Backbleck
• 100 g gemahlene Mandeln (geschält)
• 0.5 TL Backpulver
• 1 Msp. Natron
• 0.5 TL Vanillepulver
• 4 EL Apfelmus
• 125 g Apfeldicksaft
• 80 ml Rapsöl (+ 1 EL für das Backblech)
• 250 ml Mandeldrink (Mandelmilch)
• 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
• 60 g Puderzucker

Zubereitung

1. 1. Vermische das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, dem Backpulver, dem Natron und dem Vanillepulver in einer großen Schüssel.
2. 2. Wasche die Zitrone heiß ab und tupfe sie trocken.
3. 3. Reibe die Zitronenschale fein ab und presse den Saft aus.
4. 4. Nimm einen kleinen Teil des Zitronenabriebs und 1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft für den späteren Guss beiseite.
5. 5. Verrühre das Apfelmus mit dem Apfeldicksaft, dem Öl und dem Mandeldrink in einer separaten Schüssel.
6. 6. Gib den restlichen Zitronenabrieb und den restlichen Zitronensaft zur Apfelmus-Mischung.
7. 7. Gib die flüssige Mischung portionsweise zur Mehlmischung.
8. 8. Rühre alles sorgfältig um, bis der Teig glatt und homogen ist.
9. 9. Fette ein Donutblech ein und bestaube es leicht mit Mehl.
10. 10. Fülle den Teig gleichmäßig in die Mulden der Form.
11. 11. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor.
12. 12. Backe die Donuts für etwa 25 Minuten goldbraun.
13. 13. Nimm die Donuts aus dem Ofen und lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen.
14. 14. Löse die Donuts vorsichtig aus der Form und lasse sie vollständig auskühlen.
15. 15. Verrühre den Puderzucker mit den 1 bis 2 Esslöffeln Zitronensaft zu einem glatten Guss.
16. 16. Fülle den Guss in einen Gefrierbeutel und schneide eine kleine Ecke ab.
17. 17. Tropfe den Guss über die abgekühlten Donuts.
18. 18. Bestreue die Donuts mit dem restlichen Zitronenabrieb und serviere sie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 385
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 38 g