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🍽️ Cremige Erbsen-Kartoffel-Suppe

117 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 große Kartoffel (150 g)
• 0.5 Stange Lauch
• 1.2 l Gemüsebrühe
• 6 Stiele Petersilie
• 6 Stiele Minze
• Muskat
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 300 g tiefgekühlte Erbsen
• 1 EL Zitronensaft
• 4 EL Sojacreme
• Muskatnuss

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffel und wasche sie gründlich ab.
2. 2. Schneide die Kartoffel in kleine Würfel.
3. 3. Wasche den Lauch und trockne ihn mit einem Tuch ab.
4. 4. Schneide das Weiße und Hellgrüne vom Lauch in feine Ringe.
5. 5. Gib die Kartoffelwürfel und die Lauchringe in einen Topf.
6. 6. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
7. 7. Bringe die Mischung zum Kochen.
8. 8. Lasse die Suppe etwa 20 Minuten köcheln.
9. 9. Wasche die Kräuter und schüttle sie trocken.
10. 10. Zupfe die Blätter von den Stielen.
11. 11. Hebe ein paar Minzblätter für die Dekoration beiseite.
12. 12. Hacke den Rest der Kräuter fein.
13. 13. Gib die gehackten Kräuter und die Erbsen in den Topf.
14. 14. Lasse alles weitere 5 Minuten garen.
15. 15. Püriere die Suppe im Mixer cremig.
16. 16. Streiche die Suppe durch ein feines Sieb.
17. 17. Gib die pürierte Suppe zurück in den Topf.
18. 18. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
19. 19. Reibe eine Prise frische Muskatnuss ein.
20. 20. Gib etwas Zitronensaft hinzu.
21. 21. Bringe die Suppe noch einmal kurz zum Kochen.
22. 22. Fülle die Suppe in Teller.
23. 23. Tropfe jeweils einen Esslöffel Sojacreme darauf.
24. 24. Streu eine Prise Muskatnuss darüber.
25. 25. Dekoriere mit den beiseitegelegten Minzblättern.
26. 26. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 117
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 16 g