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🍽️ Vegane Çiğ Köfte

35 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g feiner Bulgur (Köftelik-Bulgur)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Fleischtomaten
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Prise Chiliflocken
• 40 g Paprikamark (3 EL)
• 25 g Tomatenmark (à 2 EL)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 0.5 Bund Petersilie (10 g)
• 0.5 Bund Minze (à 10 g)
• 2 Salatherzen
• 1 Bio-Zitrone
• 5 Radieschen

Zubereitung

1. 1. Gieße 250 Milliliter heißes Wasser über den Bulgur.
2. 2. Rühre die Mischung um.
3. 3. Lasse den Bulgur zehn Minuten quellen.
4. 4. Schäle den Knoblauch.
5. 5. Hacke den Knoblauch fein.
6. 6. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
7. 7. Schrecke die Tomaten ab, um die Schale zu lösen.
8. 8. Entferne die Haut der Tomaten.
9. 9. Entferne die Kerne der Tomaten.
10. 10. Schneide das Fruchtfleisch der Tomaten in feine Würfel.
11. 11. Gib den Knoblauch zum Bulgur.
12. 12. Gib die gewürfelten Tomaten zum Bulgur.
13. 13. Gib Salz zum Bulgur.
14. 14. Gib die Gewürze zum Bulgur.
15. 15. Gib das Paprikamark zum Bulgur.
16. 16. Gib das Tomatenmark zum Bulgur.
17. 17. Knete die Zutaten etwa fünf Minuten kräftig durch.
18. 18. Trage am besten Handschuhe beim Kneten.
19. 19. Lasse den Teig zwanzig Minuten ruhen.
20. 20. Putze die Frühlingszwiebeln.
21. 21. Wasche die Frühlingszwiebeln.
22. 22. Schneide die Frühlingszwiebeln in sehr feine Ringe.
23. 23. Wasche die Petersilie.
24. 24. Wasche die Minze.
25. 25. Schüttle die Petersilie und Minze trocken.
26. 26. Hacke die Petersilie fein.
27. 27. Hacke die Minze fein.
28. 28. Trenne die Salatblätter vom Salatkopf.
29. 29. Wasche die Salatblätter.
30. 30. Schüttle die Salatblätter trocken.
31. 31. Spüle die Zitrone heiß ab.
32. 32. Reibe die Zitrone trocken.
33. 33. Halbiere die Zitrone.
34. 34. Schneide die Zitrone in Scheiben.
35. 35. Putze die Radieschen.
36. 36. Wasche die Radieschen.
37. 37. Schneide die Radieschen in kleine Würfel.
38. 38. Nimm die Hälfte der Minze.
39. 39. Knete die Petersilie, die Hälfte der Minze und die Frühlingszwiebeln unter den Teig.
40. 40. Steche etwa dreißig walnussgroße Stücke vom Teig ab.
41. 41. Drücke die Teigstücke in der Hand zerdrückt.
42. 42. Forme längliche Rollen aus dem Teig.
43. 43. Lege die Köfte in ein Salatblatt.
44. 44. Bestreue die Köfte mit der restlichen Minze.
45. 45. Bestreue die Köfte mit den Radieschen.
46. 46. Reiche die Köfte mit der Zitrone.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 35
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 6 g