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🍽️ Vegane Burritos mit Avocado

433 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Viertele die Tomaten und entferne das Fruchtfleisch mit den Kernen.
  3. 3. Schneide das verbleibende Tomatenfleisch in kleine Würfel.
  4. 4. Schäle die Gurke und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
  5. 5. Kratze die Kerne aus den Gurkenhälften mit einem Löffel heraus.
  6. 6. Würfle die entkernte Gurze ebenfalls klein.
  7. 7. Wasche die Peperoni und entferne die Kerne.
  8. 8. Hacke die Peperoni fein.
  9. 9. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Streifen.
  10. 10. Gib die Tomaten, die Gurke, die Peperoni und die Zwiebeln in eine Schüssel.
  11. 11. Gib 2 Esslöffel Zitronensaft, frischen Koriander und 1 Esslöffel Öl dazu.
  12. 12. Vermische alles gut miteinander.
  13. 13. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  14. 14. Schneide die Avocado in zwei Hälften und entferne den Kern.
  15. 15. Schäle die Avocadohälften.
  16. 16. Püriere die Avocado grob zusammen mit dem Joghurt und dem restlichen Zitronensaft.
  17. 17. Würze die Avocadocreme mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Schneide den Seitan in dünne Scheiben.
  19. 19. Erhitze das restliche Öl in einer heißen Pfanne.
  20. 20. Brate den Seitan von beiden Seiten goldbraun an.
  21. 21. Lösche den Seitan mit 2 bis 3 Esslöffeln Wasser ab.
  22. 22. Brate kurz weiter, bis das Wasser vollständig verdampft ist.
  23. 23. Würze den Seitan mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Nimm den Seitan aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.
  25. 25. Erwärme die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne.
  26. 26. Wende die Tortillas, um beide Seiten zu erwärmen.
  27. 27. Bestreiche die Tortillas mit der Avocadocreme.
  28. 28. Belege die Tortillas mit dem Seitan.
  29. 29. Gib die vorbereitete Gemüsemischung darauf.
  30. 30. Klappe die Seiten der Tortilla nach innen.
  31. 31. Rolle die Tortilla fest auf.
  32. 32. Serviere die Burritos sofort.

Nährwerte pro Portion