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🍰 Luftiger Vanillepudding mit Eischnee

205 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wiege alle Zutaten ab und lege sie bereit.
  2. 2. Schneide die Vanilleschote längs auf.
  3. 3. Kratze die Vanillesamen aus der Schote.
  4. 4. Nimm etwa 100 Milliliter der Milch zur Seite.
  5. 5. Gib den restlichen Milchanteil in einen Topf.
  6. 6. Gib die Vanilleschote und die Vanillesamen in den Topf.
  7. 7. Gib den Zucker in den Topf.
  8. 8. Bringe die Milchmischung zum Kochen.
  9. 9. Gib die kalte Milch in eine separate Schüssel.
  10. 10. Gib die Stärke in die kalte Milch.
  11. 11. Rühre die Mischung mit einem Schneebesen glatt.
  12. 12. Gib die Stärke-Milch-Mischung in die kochende Milch.
  13. 13. Rühre die Masse ständig mit dem Schneebesen um.
  14. 14. Koche die Masse 3 bis 5 Minuten lang ein.
  15. 15. Nimm den Topf vom Herd, wenn die Masse cremig ist.
  16. 16. Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß.
  17. 17. Rühre die Eigelbe in die warme Puddingmasse ein.
  18. 18. Erhitze die Masse kurz, bis sie leicht schäumt.
  19. 19. Verhindere, dass die Masse richtig kocht.
  20. 20. Gieße die Puddingmasse durch ein feines Sieb.
  21. 21. Fülle die Masse in eine saubere Schüssel.
  22. 22. Gib das Salz zu den Eiweißen.
  23. 23. Schlage die Eiweiße steif.
  24. 24. Hebe den Eischnee vorsichtig unter den warmen Pudding.
  25. 25. Fülle die Puddingcreme in kleine Schalen.
  26. 26. Spüle die Schalen mit kaltem Wasser aus, falls du den Pudding später stürzen möchtest.
  27. 27. Decke den Pudding mit Frischhaltefolie ab.
  28. 28. Streue optional Puderzucker auf den Pudding.
  29. 29. Stelle den Pudding in den Kühlschrank.
  30. 30. Lasse den Pudding bis zum Servieren kühlen.

Nährwerte pro Portion