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🍽️ Cremiges Vanilleeis mit hausgemachter Karamellsauce

739 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Vanilleschote
• 200 ml Milch
• 4 Eigelbe
• 150 g Zucker
• 300 ml Schlagsahne
• 40 g Zucker
• 125 ml Schlagsahne
• 10 g Butter
• 50 g gemischte Nüsse (z. B. Mandeln, Haselnüsse)
• 150 g Blaubeeren
• Minze (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Schneide die Vanilleschote längs auf.
2. 2. Schabe das Mark der Schote heraus.
3. 3. Gib das Vanillemark und die leere Schote in die Milch.
4. 4. Erhitze die Milch langsam.
5. 5. Verrühre die Eigelbe mit dem Zucker über einem Wasserbad, bis die Masse cremig ist.
6. 6. Nimm die Vanilleschote aus der Milch.
7. 7. Gieße die warme Milch langsam zur Eiermischung.
8. 8. Verrühre alles gut.
9. 9. Schlage die Creme über dem Wasserbad, bis sie dickflüssig wird.
10. 10. Stelle den Kessel in ein kaltes Wasserbad.
11. 11. Rühre die Creme weiter, bis sie abgekühlt ist.
12. 12. Schlage die Sahne steif.
13. 13. Hebe die geschlagene Sahne unter die Vanillecreme.
14. 14. Fülle die Eiscreme in einen flachen Behälter.
15. 15. Stelle den Behälter in den Tiefkühler.
16. 16. Lasse das Eis mindestens 4 Stunden gefrieren.
17. 17. Rühre das Eis alle 30 Minuten einmal um.
18. 18. Gib den Zucker mit 1-2 Esslöffeln Wasser in eine Pfanne.
19. 19. Karamellisiere den Zucker goldbraun.
20. 20. Nimm die Pfanne von der Hitze.
21. 21. Gieße vorsichtig die Sahne in den Karamell.
22. 22. Stelle die Pfanne wieder auf die Hitze.
23. 23. Lasse die Sauce einköcheln, bis sie dickflüssig ist.
24. 24. Rühre die Butter in die warme Sauce ein.
25. 25. Lasse die Karamellsauce abkühlen.
26. 26. Hacke die Nüsse grob.
27. 27. Verlese die Blaubeeren.
28. 28. Wasche die Blaubeeren bei Bedarf ab.
29. 29. Forme das Eis mit einem Eisportionierer in Kugeln.
30. 30. Bestreue das Eis mit den gehackten Nüssen.
31. 31. Gieße etwas Karamellsauce über das Eis.
32. 32. Dekoriere das Gericht mit Minze.
33. 33. Serviere das Eis sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 739
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 57 g