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🍽️ Vanille-Eis mit Brombeer-Sauce

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Eis (für ca. 6 Portionen)
• 0.5 l Milch
• 0.25 l Schlagsahne
• 1 Vanilleschote
• 7 Eigelbe
• 200 g Zucker
• 300 g Brombeeren
• 75 ml trockener Rotwein
• 1 EL Zitronensaft
• 0.5 TL Zimt
• 3 EL Zucker
• Brombeerblatt (zum Garnieren nach Belieben)

Zubereitung

1. 1. Schneide die Vanilleschote längs auf.
2. 2. Kratze das Vanillemark mit dem Messer heraus.
3. 3. Gib das Vanillemark und die leere Schote in die Mischung aus Sahne und Milch.
4. 4. Bringe die Mischung in einem Topf zum Kochen.
5. 5. Schlage die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel cremig auf.
6. 6. Rühre die heiße Milch langsam in die Eigelbmasse ein.
7. 7. Gieße alles wieder zurück in den Topf.
8. 8. Entferne die Vanilleschote aus der Flüssigkeit.
9. 9. Rühre die Creme bei schwacher Hitze mit einem Holzlöffel weiter.
10. 10. Hör auf zu rühren, sobald die Creme andickt.
11. 11. Achte darauf, dass die Creme nicht wieder aufkocht.
12. 12. Seihe die Creme durch ein feines Sieb.
13. 13. Stelle die Schüssel mit der Creme in ein Eiswasserbad.
14. 14. Lass die Creme abkühlen und rühre sie ab und zu um.
15. 15. Gib die kalte Creme in die Eismaschine.
16. 16. Lass das Eis nach Anleitung der Maschine gefrieren.
17. 17. Fülle die Creme alternativ in eine flache Metallschale.
18. 18. Lass das Eis im Gefrierfach gefrieren.
19. 19. Rühre das Eis in der ersten Stunde immer wieder durch.
20. 20. Gib die Brombeeren in einen Topf.
21. 21. Füge Rotwein, Zitronensaft, Zimt und Zucker hinzu.
22. 22. Koch die Sauce kurz auf.
23. 23. Schmecke die Sauce mit den Gewürzen ab.
24. 24. Gib das Eis auf die Dessertteller.
25. 25. Gieße die Brombeer-Sauce darüber.
26. 26. Dekoriere das Eis mit frischen Brombeerblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 62 g