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🍰 Cremiges Vanillepudding mit karamellisierten Nüssen und frischen Beeren

426 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Erdbeeren gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Entferne das grüne Blattwerk von den Erdbeeren.
  3. 3. Schneide die Erdbeeren in kleine, mundgerechte Stücke.
  4. 4. Bestreue die geschnittenen Erdbeeren mit einem Esslöffel Zucker.
  5. 5. Stelle die gezuckerten Erdbeeren beiseite, damit sie ziehen können.
  6. 6. Erwärme die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze.
  7. 7. Gib den Puderzucker in die warme Butter.
  8. 8. Rühre die Mischung um, bis der Zucker leicht karamellisiert ist.
  9. 9. Gib die Haselnüsse in das flüssige Karamell.
  10. 10. Wende die Nüsse gut im Karamell, sodass sie überzogen sind.
  11. 11. Nimm die Nuss-Karamell-Mischung aus dem Topf.
  12. 12. Verbreite die karamellisierten Haselnüsse auf einem Teller.
  13. 13. Lass die Nüsse vollständig abkühlen.
  14. 14. Messe 50 Milliliter Milch ab und stelle sie beiseite.
  15. 15. Bringe die restliche Milch zusammen mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen.
  16. 16. Nimm den Topf mit der kochenden Milch vom Herd.
  17. 17. Verrühre die Speisestärke und den Vanillezucker in einer separaten Schüssel.
  18. 18. Gib die zurückgestellten 50 Milliliter Milch zu der Stärke-Zucker-Mischung.
  19. 19. Gib die Eigelbe zur Milch-Stärke-Mischung.
  20. 20. Schlage die Mischung glatt, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
  21. 21. Gieße die Eigelb-Masse in die abgenommene, nicht mehr kochende Milch.
  22. 22. Erhitze die Milch-Eigelb-Mischung unter ständigem Rühren wieder leicht.
  23. 23. Koch die Puddingmasse nicht erneut, sondern nur erwärmen.
  24. 24. Rühre weiter, bis die Creme schön dick und cremig ist.
  25. 25. Lass die Puddingcreme abkühlen.
  26. 26. Rühre die Creme während des Abkühlens gelegentlich um.
  27. 27. Schlage die Sahne steif, bis sie feste Spitzen bildet.
  28. 28. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die abgekühlte Puddingcreme.
  29. 29. Gib etwa einen Esslöffel der karamellisierten Haselnüsse in die Serviergläser.
  30. 30. Verteile ungefähr die Hälfte der Vanillecreme über den Nüssen in den Gläsern.
  31. 31. Gib die restlichen karamellisierten Haselnüsse in die Gläser.
  32. 32. Gib die Hälfte der marinierten Erdbeeren in die Gläser.
  33. 33. Bedecke alles mit der verbleibenden Vanillecreme.
  34. 34. Verteile die restlichen Erdbeeren oben auf den Gläsern.
  35. 35. Garniere die Desserts mit frischen Minzblättern.

Nährwerte pro Portion