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🍰 Vanille-Zitrus-Creme

647 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Weiche die Gelatine für fünf Minuten in kaltem Wasser ein.
  2. 2. Schneide die Vanilleschote längs auf und kratze das Mark heraus.
  3. 3. Verrühre das Vanillemark, die Eigelbe, 60 Gramm Zucker, eine Prise Salz und einen Esslöffel Rum in einer Schüssel zu einer dicken Masse.
  4. 4. Erhitze die Milch zusammen mit der leeren Vanilleschote langsam.
  5. 5. Entferne die Vanilleschoten aus der Milch.
  6. 6. Schlage die Sahne nach und nach unter die Eimasse.
  7. 7. Drücke die eingeweichte Gelatine leicht aus.
  8. 8. Löse die Gelatine zusammen mit dem restlichen Rum bei mäßiger Hitze auf.
  9. 9. Rühre die gelöste Gelatine unter die Creme.
  10. 10. Stelle die Masse kühl, bis sie beginnt zu gelieren.
  11. 11. Mache nach etwa 40 Minuten eine Probe.
  12. 12. Kühle weiter und prüfe alle fünf bis zehn Minuten, ob die Masse noch flüssig ist.
  13. 13. Röste die Kokosraspeln hellbraun.
  14. 14. Schütte die gerösteten Kokosraspeln auf einen Teller.
  15. 15. Hacke die Pistazien.
  16. 16. Presse die Limette aus.
  17. 17. Verrühre den Limettensaft mit dem restlichen Zucker.
  18. 18. Schäle die Orangen und die Grapefruit dick.
  19. 19. Filetiere die Zitrusfrüchte.
  20. 20. Lege einige Spalten zum Garnieren beiseite.
  21. 21. Mische den Rest der Früchte mit dem Limettensaft.
  22. 22. Schlage die Sahne steif.
  23. 23. Hebe die geschlagene Sahne unter die Creme.
  24. 24. Gib die Zitrusfrüchte in Gläser.
  25. 25. Bestreue die Früchte mit den Kokosraspeln.
  26. 26. Verteile die Creme darauf.
  27. 27. Dekoriere die Creme mit den Zitrusfrüchten.
  28. 28. Bestreue die Creme mit den Pistazien.
  29. 29. Verziere nach Belieben mit Orangenschale.

Nährwerte pro Portion