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🍰 Vanille-Käsekuchen mit Himbeeren

381 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Weizen-Vollkornmehl
• 0.5 TL Backpulver
• 50 g gemahlene Mandelkerne
• 1 Prise Salz
• 6 Eier
• 3 EL Puderzucker aus Rohrohrzucker
• 150 g kalte Butter
• 1 Vanilleschote
• 1 Bio-Zitrone
• 100 g Honig
• 3 EL Speisestärke
• 750 g Frischkäse
• 250 g saure Sahne
• 150 g Himbeeren

Zubereitung

1. 1. Vermische Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln und eine Prise Salz in einer Schüssel.
2. 2. Gib ein Ei, zwei Esslöffel Puderzucker und weiche Butter in kleine Stücke hinzu.
3. 3. Knete die Zutaten zügig zu einem glatten Mürbeteig.
4. 4. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
5. 5. Teile eine Vanilleschote längs auf und kratze das Mark mit einem Messer heraus.
6. 6. Wasche eine Zitrone heiß ab, trockne sie ab und reibe die Schale fein ab.
7. 7. Presse den Saft der Zitrone aus.
8. 8. Verrühre das Vanillemark mit dem Zitronenabrieb, dem Zitronensaft, Honig und Speisestärke.
9. 9. Gib die restlichen Eier, Frischkäse und saure Sahne hinzu und rühre alles glatt.
10. 10. Heize den Backofen auf 180 Grad vor (Umluft 160 Grad oder Gasstufe 2 bis 3).
11. 11. Roll den gekühlten Teig aus und lege damit eine Springform aus.
12. 12. Gib die Quarkmasse in die Form und streiche sie glatt.
13. 13. Backe den Kuchen für 50 Minuten im vorgeheizten Ofen.
14. 14. Wasche Himbeeren, entferne eventuelle Stiele und tupfe sie trocken.
15. 15. Löse den abgekühlten Kuchen vorsichtig aus der Form.
16. 16. Stäube den Kuchen mit etwas Puderzucker und dekoriere ihn mit den Himbeeren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 381
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 19 g