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🍰 Vanille-Eisbecher

284 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf.
  2. 2. Kratze das Mark mit dem Messerrücken heraus.
  3. 3. Vermische das Vanillemark mit 40 Gramm Zucker, Johannisbrotkernmehl, Joghurt und Quark.
  4. 4. Rühre die Masse so lange, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
  5. 5. Fülle die Masse in eine flache, gefrierfeste Schüssel.
  6. 6. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.
  7. 7. Gib die Schüssel für etwa 3 Stunden in den Gefrierschrank.
  8. 8. Rühre die Masse während des Gefrierens etwa alle 30 Minuten um.
  9. 9. Wasche die Brombeeren unter fließendem Wasser ab.
  10. 10. Lass die Brombeeren in einem Sieb abtropfen.
  11. 11. Wasche die Erdbeeren unter fließendem Wasser ab.
  12. 12. Tupfe die Brombeeren und Erdbeeren mit Küchenpapier trocken.
  13. 13. Entferne die Stielansätze von den Erdbeeren.
  14. 14. Schneide die Erdbeeren in kleine Stücke.
  15. 15. Gib ein Drittel der Erdbeerstücke in ein hohes Gefäß.
  16. 16. Püriere die Erdbeeren mit einem Stabmixer cremig.
  17. 17. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  18. 18. Trockne die Zitrone mit Küchenpapier ab.
  19. 19. Ziehe die Hälfte der Zitronenschale mit einem Zestenreißer in feine Streifen ab.
  20. 20. Halbiere die Zitrone.
  21. 21. Presse eine Zitronenhälfte aus.
  22. 22. Röste die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun.
  23. 23. Nimm die Mandeln aus der Pfanne und gib sie auf einen Teller.
  24. 24. Schmelze den restlichen Zucker in der heißen Pfanne, bis er goldbraun karamellisiert ist.
  25. 25. Nimm die Pfanne vom Herd.
  26. 26. Rühre einen Esslöffel Zitronensaft in das heiße Karamell.
  27. 27. Lass die Mischung kurz aufkochen.
  28. 28. Rühre die abgezogene Zitronenschale und die gerösteten Mandelblättchen unter.
  29. 29. Gib die Karamellmischung sofort auf ein Stück Backpapier.
  30. 30. Decke die Karamellmasse mit einem zweiten Stück Backpapier ab.
  31. 31. Walze die Masse mit einem Nudelholz dünn aus.
  32. 32. Lass den Karamell vollständig abkühlen.
  33. 33. Verteile die restliche Hälfte der Erdbeerstücke auf vier Eisbecher.
  34. 34. Forme aus dem Vanilleeis mit einem Eisportionierer 12 Kugeln.
  35. 35. Gib drei Eis-Kugeln in jeden Eisbecher.
  36. 36. Garniere die Becher mit den Brombeeren.
  37. 37. Verteile die restlichen Erdbeerstücke auf den Bechern.
  38. 38. Tupfe das Erdbeerpüree auf die Eisbecher.
  39. 39. Brich den abgekühlten Mandelkaramell in große Stücke.
  40. 40. Garniere die Eisbecher mit den Karamellstücken.
  41. 41. Serviere die Eisbecher sofort.

Nährwerte pro Portion