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🍽️ Knuspriger Skrei auf Kartoffel-Erbsen-Creme

850 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Skreifilet (200–300 g pro Person)
• 200 g Speck (50–100 g pro Person)
• 8 Kartoffeln (werden gekocht, bis sie weich sind)
• 100 g Butter
• 200 ml Schlagsahne
• 1 EL Salz
• 2 EL Zitronensaft
• 400 g gefrorene Erbsen
• 150 g Butter
• 1 EL Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 gehackte Paprikaschote

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln.
2. 2. Koch die Kartoffeln in Salzwasser gar.
3. 3. Gib die gekochten Kartoffeln zurück in den Topf.
4. 4. Füge Butter, Sahne, Salz und Zitronensaft hinzu.
5. 5. Zerdrücke die Kartoffeln leicht mit einer Gabel.
6. 6. Halte die Kartoffelmasse auf kleiner Flamme warm.
7. 7. Schmelze Butter in einem Topf.
8. 8. Gib die Erbsen in die geschmolzene Butter.
9. 9. Püriere die Erbsen mit einem Stabmixer grob.
10. 10. Würze das Erbsenpüree mit Zucker, Salz und Pfeffer.
11. 11. Schneide den Speck in kleine Würfel.
12. 12. Brate die Speckwürfel in Butter knusprig an.
13. 13. Tupfe den Fisch mit Küchenpapier trocken.
14. 14. Bestreue den Fisch mit einer Prise Salz.
15. 15. Lege den Fisch mit der Hautseite nach unten in eine flache Pfanne.
16. 16. Brate den Fisch, bis die Haut schuppig und leicht federnd ist.
17. 17. Lege den Fisch alternativ in eine hitzebeständige Glasform.
18. 18. Gieße etwas Olivenöl über den Fisch.
19. 19. Backe den Fisch bei 100 bis 120 Grad Celsius für etwa 10 Minuten.
20. 20. Gib etwas Kartoffelpüree auf einen warmen Teller.
21. 21. Gib etwas Erbsenpüree neben das Kartoffelpüree.
22. 22. Lege den Fisch mit der Hautseite nach unten über das Kartoffelpüree.
23. 23. Streiche eine gute Portion gewürfelten Speck über den Fisch.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 850
• Protein: 65 g · Fett/Fat: 55 g · Carbs: 45 g