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🍽️ Cremige Fischsuppe aus Umbrien

422 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Staudensellerie gründlich.
  2. 2. Entferne die harten Fasern am Stiel, falls vorhanden.
  3. 3. Schneide den Sellerie in sehr kleine Würfel.
  4. 4. Wasche den Fenchel und entferne die harten Teile.
  5. 5. Schneide den Fenchel ebenfalls in feine Würfel.
  6. 6. Schäle die Zwiebeln und vier Knoblauchzehen.
  7. 7. Hacke Zwiebeln und Knoblauch fein.
  8. 8. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  9. 9. Hebe dir einige Blätter zur Dekoration beiseite.
  10. 10. Zupfe den Rest der Petersilie von den Stielen.
  11. 11. Hacke die übrige Petersilie grob.
  12. 12. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf.
  13. 13. Gib den Knoblauch und die Zwiebeln in das heiße Öl.
  14. 14. Füge die Würfel von Fenchel und Sellerie hinzu.
  15. 15. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze unter Rühren.
  16. 16. Lasse das Gemüse etwa sechs bis sieben Minuten garen.
  17. 17. Das Gemüse soll dabei seine Farbe verlieren.
  18. 18. Gib die gehackte Petersilie in den Topf.
  19. 19. Dünste die Petersilie für zwei Minuten mit.
  20. 20. Gieße den Weißwein in den Topf.
  21. 21. Lasse die Flüssigkeit bei starker Hitze einkochen.
  22. 22. Das dauert etwa fünf Minuten.
  23. 23. Die Menge des Weins soll sich halbieren.
  24. 24. Gib die Tomaten in den Topf.
  25. 25. Füge etwa 425 Milliliter Wasser hinzu.
  26. 26. Bringe die Suppe zum Kochen.
  27. 27. Reduziere die Hitze auf mittel.
  28. 28. Lasse die Suppe zehn Minuten zugedeckt köcheln.
  29. 29. Lege die Brotscheiben auf ein Backblech.
  30. 30. Heize den Backofen mit Grillfunktion vor.
  31. 31. Röste die Brotscheiben unter dem heißen Grill.
  32. 32. Wende die Scheiben, bis sie von beiden Seiten goldgelb sind.
  33. 33. Schäle die letzte Knoblauchzehe.
  34. 34. Reibe die gerösteten Brotscheiben mit der Knoblauchzehe ein.
  35. 35. Wasche die Fischfilets.
  36. 36. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch trocken.
  37. 37. Schneide den Fisch in Stücke von drei bis vier Zentimetern.
  38. 38. Salze den Fisch leicht.
  39. 39. Gib die Fischstücke in die Suppe.
  40. 40. Lasse den Fisch zehn bis zwölf Minuten garen.
  41. 41. Lege eine geröstete Brotscheibe in einen tiefen Teller.
  42. 42. Würze die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer.
  43. 43. Gieße die heiße Suppe über das Brot.
  44. 44. Garniere die Schüssel nach Belieben mit den aufbewahrten Petersilienblättern.
  45. 45. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion