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🍽️ Überbackenes Rindersteak

529 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche das Hüftsteak und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  3. 3. Salze und pfeffere das Fleisch rundherum.
  4. 4. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer heißen Pfanne.
  5. 5. Brate das Steak rundherum scharf an, bis es braun ist.
  6. 6. Lege das Fleisch in eine gefettete Auflaufform.
  7. 7. Backe das Steak im Ofen für 30 bis 45 Minuten, je nach Dicke.
  8. 8. Putze die Egerlinge und würfle sie klein.
  9. 9. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
  10. 10. Brate die Pilze für etwa 5 Minuten unter Rühren an.
  11. 11. Warte, bis die Flüssigkeit der Pilze vollständig verdampft ist.
  12. 12. Gib die Pilze in eine Schüssel.
  13. 13. Vermische die Pilze mit Semmelbröseln, Eigelb, Kräutern, Zitronensaft und Zitronenabrieb.
  14. 14. Würze die Pilzmischung mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Schäle die Möhren und wasche die Zucchini.
  16. 16. Schneide Möhren und Zucchini in etwa 1 cm dicke Scheiben.
  17. 17. Wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen.
  18. 18. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  19. 19. Blanchiere die Möhren und den Brokkoli für etwa 3 Minuten.
  20. 20. Gib die Zucchini hinzu und koche sie für weitere 2 Minuten.
  21. 21. Gieße das Gemüse ab und halte es warm.
  22. 22. Trage die Pilzmischung etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit auf das Steak auf.
  23. 23. Drücke die Pilzmischung gut fest.
  24. 24. Nimm das Fleisch aus der Form und lasse es etwa 5 Minuten ruhen.
  25. 25. Rühre die Sahne in den Bratensatz in der Form.
  26. 26. Löse die festgebrannten Reste vom Boden der Form mit der Sahne.
  27. 27. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Schneide das Fleisch in Scheiben.
  29. 29. Richte das Fleisch mit dem Gemüse und der Sauce an.
  30. 30. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion