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🍰 Ofen-Pfirsichkompott mit Baiser und Himbeer-Creme

363 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Tauche die Pfirsiche kurz in kochendes Wasser.
  2. 2. Entferne die Haut von den Pfirsichen.
  3. 3. Schneide die Früchte in Viertel.
  4. 4. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf.
  5. 5. Kratze das Vanillemark mit einem Messer heraus.
  6. 6. Vermische das Vanillemark mit dem Zucker.
  7. 7. Gieße 100 Milliliter Wasser in einen Topf.
  8. 8. Bringe das Wasser zum Kochen.
  9. 9. Gib den Vanille-Zucker in das kochende Wasser.
  10. 10. Lasse die Mischung bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten einkochen.
  11. 11. Entferne die leere Vanilleschote aus dem Sirup.
  12. 12. Gib die Pfirsichviertel in den Sirup.
  13. 13. Koche die Pfirsiche für 3 bis 4 Minuten im Sirup.
  14. 14. Rühre die Butter in das warme Kompott ein.
  15. 15. Fülle das Kompott in kleine Gläser.
  16. 16. Heize den Ofen auf 240 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  17. 17. Trenne das Eiweiß vom Eigelb.
  18. 18. Schlage das Eiweiß sehr steif.
  19. 19. Lasse den Puderzucker langsam in das Eiweiß rieseln.
  20. 20. Schlage die Masse weiter, bis sie glänzt und stabil ist.
  21. 21. Heble die gemahlenen Mandeln unter die Baiser-Masse.
  22. 22. Gib den Zimt zur Mandel-Baiser-Mischung.
  23. 23. Verteile die Baiser-Mischung gleichmäßig auf dem Kompott in den Gläsern.
  24. 24. Lege die Gläser in den vorgeheizten Ofen.
  25. 25. Backe die Kompotte für 5 bis 10 Minuten.
  26. 26. Nimm die Gläser heraus, wenn die Baiser-Oberfläche hellbraun ist.
  27. 27. Wähle die Himbeeren aus und entferne eventuelle Stiele.
  28. 28. Püriere die Himbeeren mit Puderzucker und Zitronensaft.
  29. 29. Strecke die Himbeersoße nach Belieben mit etwas Wasser oder Zucker.
  30. 30. Schlage die Sahne steif.
  31. 31. Gib die Himbeersoße und die Schlagsahne auf die Kompotte.
  32. 32. Serviere das Dessert sofort.

Nährwerte pro Portion