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🍽️ Überbackenes Lengfischfilet

631 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Pellkartoffel (vom Vortag)
• 2 Stangen Porree (Lauch)
• Salz
• 2 Fleischtomaten
• 1 Knolle Fenchel
• weißer Pfeffer aus der Mühle
• 8 frische Salbeiblätter
• 750 g Lengfischfilet
• 125 ml Schlagsahne
• 150 g Crème fraîche
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g geriebener Parmesan
• Fett (für die Form)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben.
2. 2. Reinige den Lauch, wasche ihn und schneide ihn in Ringe.
3. 3. Blanchiere die Lauchringe kurz in kochendem Salzwasser (kurz in kochendem Wasser garen).
4. 4. Gieße den Lauch ab und schrecke ihn mit kaltem Wasser ab.
5. 5. Wasche die Tomaten und schneide sie in Scheiben.
6. 6. Reinige den Fenchel, wasche ihn und schneide ihn in Streifen.
7. 7. Fette eine Auflaufform ein.
8. 8. Schichte die Kartoffeln, Tomaten, Fenchel und den Lauch in die Form.
9. 9. Würze die Schichten mit Salz und Pfeffer.
10. 10. Verteile die Salbeiblätter zwischen den Gemüseschichten.
11. 11. Spüle das Lengfischfilet ab und tupfe es trocken.
12. 12. Lege das Fischfilet auf das Gemüse.
13. 13. Verrühre die Sahne mit der Crème fraîche.
14. 14. Würze die Sahnemischung mit Salz und Pfeffer.
15. 15. Schäle den Knoblauch und presse ihn in die Sahnemischung.
16. 16. Gieße die Knoblauchsahne über den Fisch.
17. 17. Heize den Ofen auf 200 Grad vor (Umluft: 180 Grad / Gas: Stufe 3).
18. 18. Backe das Gericht für ca. 30 Minuten im Ofen.
19. 19. Streu nach 15 Backzeit den Parmesan darüber.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 631
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 33 g